제공합니다 :
15기술:
쉬운비용:
싼예습:
40 분조리:
30 분부분 당 영양 | GDR | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 137 kCal | 7 % |
| 지방 | 2.6g | 4 % |
| -포화 | 1.5g | 8 % |
| -어느 설탕 | 0.4g | 0 % |
| 소금 | 0.6g | 10 % |
유명 요리사 Paul Hollywood가이 클래식 한 흰색 덩어리를 만드는 방법에 대해 알아보십시오. 이 흰 빵 레시피는 버터를 뿌려 먹거나 풍성한 점심을 채우기 위해 가득합니다.
폴 할리우드의 흰 덩어리는 맛있습니다. 최고의 빵 굽는 사람과 그레이트 브리튼 베이크 오프 판사는 완벽한 흰 덩어리를 굽는 방법에 대해 알고 있습니다. 이 고전적인 덩어리는 좋은 바삭 바삭한 껍질과 함께 사랑스러운 푹신한 질감을 가지고 있습니다. 느긋하게 주말 아침 식사를하거나 완벽한 큰 소박한 샌드위치를 만드는 데 적합합니다. 간식으로 신선한 버터를 뿌린 것만으로도 매우 맛있습니다. 이 흰 덩어리는 준비하고 굽는 데 약 1 시간 40 분이 걸리며 기다릴만한 가치가 있습니다. 집에서 갓 구운 빵처럼 냄새를 맡는 완벽한 방법 – 맛있다!
성분
- 500g / 1lb 1oz 강한 식빵 밀가루와 마무리를위한 약간의 여분 밀가루
- 소프트 버터 40g / 1½oz
- 12g / 2 봉지 속효성 건조 효모
- 2 작은 술 소금
- 약 300ml / 10¾fl oz의 미지근한 물 (따뜻하지 않고 따뜻함 – 체온 정도)
- 약간의 올리브 또는 해바라기 기름
방법
밀가루를 큰 믹싱 그릇에 넣고 버터를 넣으십시오. 그릇의 한쪽에 효모를 넣고 다른쪽에 소금을 넣으십시오. 그렇지 않으면 소금이 효모를 죽입니다. 숟가락으로 모든 재료를 섞어 섞으십시오.
물 절반을 넣고 손가락으로 혼합물을 둥글게 돌리십시오. 그릇의 측면에서 밀가루를 모두 집어 올 때까지 한 번에 조금씩 물을 조금씩 첨가하십시오. 모든 물을 추가 할 필요가 없거나 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 반죽이 잘 결합되고 부드럽지만 끈적 거리거나 축축하지 않은 반죽이 필요합니다. 손가락으로 섞어 모든 재료가 결합되었는지 확인하고 혼합물을 사용하여 보울 내부를 청소하십시오. 혼합물이 거친 반죽을 형성 할 때까지 계속하십시오.
깨끗한 작업 표면에 가볍게 기름을 바르기 위해 티스푼 정도의 기름을 사용하십시오 (밀가루 대신 기름을 사용하면 반죽의 질감이 일관되게 유지됩니다). 반죽을 기름칠 한 작업대에 놓으십시오 (공간이 충분한 지 확인하십시오).
라이타 만드는 법
반죽의 끝 부분을 반죽 가운데로 접은 다음 반죽을 45도 회전시킨 후 반복하십시오. 반죽이 올리브 오일로 아주 가볍게 코팅 될 때까지이 작업을 여러 번 수행하십시오.
이제 손을 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 손 뒤꿈치로 반죽을 한 방향으로 밀고 다시 접으십시오. 반죽을 90도 돌리고 반복하십시오. 이런 식으로 반죽하면 글루텐이 늘어나고 반죽이 탄력적으로됩니다. 반죽이 부드럽고 신축성이 될 때까지 약 4 분 또는 5 분 동안이 작업을 수행하십시오. 혼합물이 손에 달라 붙지 않도록 빨리 작업하십시오. 너무 끈적 거리면 손에 약간의 밀가루를 넣을 수 있습니다.
믹싱볼을 깨끗하고 가볍게 기름칠하고 반죽을 다시 넣습니다. 축축한 티 타월 또는 약간 기름칠 된 집착 필름으로 덮고이를 따로 보관하십시오. 이것은 효모가 작동하는 시간을줍니다. 반죽의 크기는 두 배가되어야합니다. 약 1 시간이 걸리지 만 방의 온도에 따라 달라집니다 (그릇을 더운 곳에 두지 마십시오. 효모가 너무 빨리 작동합니다).
베이킹 트레이에 베이킹 또는 실리콘 종이를 바르십시오 (그리스 방지 아님).
반죽 크기가 두 배가되면 그릇에서 반죽을 긁어 모양을 만듭니다. 질감은 탄력 있고 윤기가 있어야합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 뒤집어 놓고 공기를 '노크'하기 위해 단단히 반죽하여 밀쳐냅니다. 손으로 반죽을 감은 다음 45도 정도 돌려 다시 감습니다. 여러 번 반복하십시오. 반죽을 둥근 덩어리 모양으로 부드럽게 돌리고 부드럽게하십시오.
매운 버터 넛 스쿼시 수프 제이미 올리버
덩어리를 일렬로 세워진 베이킹 트레이에 놓고, 티 타올 또는 가볍게 기름칠 접착 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 증명하십시오. 이 과정은 약 1 시간이 걸리지 만 부엌이 얼마나 따뜻한 지에 따라 더 빠르거나 느려질 수 있습니다.오븐을 220 ° C / 200 ° C 팬 / 425 ° F / 가스 표시로 예열합니다. 7. 구워진 빈 깡통을 오븐 바닥에 넣습니다.
한 시간 후, 덩어리는 증명되어야합니다 (다시 발생). 약간의 밀가루를 뿌린 후 가볍게 문지르십시오. 크고 날카로운 나이프를 사용하여 덩어리 상단에 얕게 깎아서 (약 1cm) 깊이로 다이아몬드 모양을 만드십시오.
덩어리 (베이킹 트레이 위)를 오븐 중앙에 놓습니다. 문을 닫기 직전에 오븐 바닥에있는 빈 구이 트레이에 찬물을 부으십시오. 이렇게하면 증기가 생성되어 덩어리가 선명하고 윤기 나는 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
약 30 분 동안 덩어리를 굽습니다.
덩어리가 올라올 때 황금빛으로 요리됩니다. 확인하려면 오븐에서 꺼내어 그 아래를 살짝 누르십시오. 소리가납니다. 와이어 랙을 켜서 식 힙니다.