이 편리하고 건강한 베이킹 가이드는 수제 케이크, 비스킷, 빵 및 빵을 조금 더 잘 만드는 영리한 팁, 트릭 및 스왑을 보여줍니다. 글루텐, 설탕, 계란 또는 유제품을 피하려고하거나 빵을 더 건강하게 첨가하는 방법에 대한 간단한 속임수를 원하든, 맛이나 질감을 잃지 않고 조리법을 간단하게 변경할 수 있습니다.
유제품 무료 초콜릿 무스
건강한 베이킹 스왑에 대한 많은 권장 사항은 무게가 아닌 양이 많으므로 다른 무게의 재료를 사용하는 것보다 이런 식으로 직선 스왑을 만드는 것이 더 쉽기 때문에 그램이 아닌 컵이 좋습니다. 조리법을 익히는 데 도움이 필요하면 간단한 컵 대 그램 변환기를 사용할 수 있습니다.
건강한 베이킹 질문에 대한 답변
1. 설탕 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
2. 밀가루를 대체 할 수 있습니까?
3. 베이킹에 버터 대신 무엇이든 사용할 수 있습니까?
4. 계란 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?
5. 건강에 좋은 베이킹을 위해 무엇을 추가 할 수 있습니까?
6. 착빙을 건강하게 만드는 방법이 있습니까?
건강한 설탕 대용품
크레딧 : Getty
보다 건강한 설탕 대체
사람들이 만들고 싶어하는 가장 일반적인 건강한 베이킹 스왑 중 하나는 수제 간식에서 설탕 대신 사용할 수있는 음식을 찾는 것입니다. 당신이 먹는 음식에 관해서는 조금 나아지려고하든, 아이들을 찾고 있든, 다이어트에서 정제 된 설탕을 줄이면 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.
그러나 메이플 시럽 및 꿀과 같은 천연 감미료조차 설탕을 함유하고 있으므로 적당히 사용해야합니다.
꿀
꿀은 설탕보다 최대 50 % 더 달콤하다고합니다. 이 때문에 대부분의 레시피에서 스왑을 할 때 꿀의 양을 설탕으로 절반으로 줄이고 건조한 성분의 손실을 보상하기 위해 스푼으로 방법의 다른 액체를 줄일 수 있습니다.
스테비아
설탕으로 스테비아를 대체하는 것은 분말 형태로 제공되므로 쉽게 교체 할 수 있습니다. 스테비아 식물의 잎으로 만든 천연 감미료로 평균 설탕보다 최대 300 배 더 달콤합니다. 정제 된 설탕에 대한이 자연 대안은 실제로 모든 종류의 설탕, 탄수화물이 없으며 혈당 지수가 0이며, EU가 식품에 사용하기 위해 법을 통과 한 2011 년부터 다이어트 전문가에게 인기를 얻었습니다. 음료수.
스테비아 자체는 설탕 대신 설탕을 대체하는 방법에 대한 구체적인 지침을 제공하지 않지만 건강한 베이킹 레시피에서 설탕 1 컵을 스테비아 1 티스푼으로 대충 교체하는 것이 좋습니다. 올바른 질감을 얻으려면 레시피의 액체도 줄여야 할 수도 있습니다.
과일 주스 농축액
과일 주스 농축액은 이제 건강 식품 상점과 인터넷 제공 업체에서 널리 이용 가능하며 경우에 따라 정제 된 설탕으로 대체 할 수 있습니다. 농축 사과, 오렌지 또는 포도 주스는 모두 설탕을 대체하고 조리법에 또 다른 풍미를 더할 수 있습니다.
설탕을 과일 주스로 대체하려면 나열된 백설탕 1 컵당 농축 과일 주스 1/4 컵을 사용하고 액체 성분을 3 큰 스푼만큼 줄이십시오.
건강한 설탕 대체제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
코코넛 설탕
코코넛 설탕은이 열대 과일 (또는 견과류의 분류 방법에 따라 다른 모든 제품)과 함께 최근에 크게 인기를 얻었습니다. 코코넛 설탕은 설탕과 비교할 때 영양가가 높고 모든 종류의 요리법으로 바꾸는 것이 간단합니다.
코코넛 설탕을 백설탕으로 대체하려면 간단히 같은 양을 사용하면됩니다.
건강한 밀가루 대용품
크레딧 : Getty
건강상의 이유로 글루텐을 피해야한다면 모든 것을 잃어 버릴 수는 없지만, 몇 가지 영리한 밀가루 스왑으로 한 번했던 것과 같은 오래된 베이킹 즐겨 찾기를 계속 즐길 수 있습니다. 최종 결과에서 얻는 가장 어려운 점은 빵의 올바른 질감입니다. 응집력있는 믹스를 만드는 대부분의 레시피의 글루텐이기 때문입니다.
글루텐 프리 밀가루
베이킹에서 밀가루 대체물을위한 가장 쉽고 확실한 선택은 글루텐 프리 밀가루 한 봉지를 집어 올리는 것입니다. 이들은 현재 상점과 슈퍼마켓에서 널리 이용 가능하며 밀가루의 최종 결과를 모방하기 위해 몇 가지 다른 밀가루를 결합합니다.
여기에는 수학이 필요하지 않습니다. 간단히 밀가루의 양을 글루텐이없는 밀가루로 직접 바꾸고 평소처럼 빵을 계속 만드십시오.
아몬드 가루
일반 밀가루를 아몬드 가루로 바꾸면 밀도가 높아지지만 평균 케이크보다 더 촉촉하게 유지됩니다. 이 끈적한 질감에도 불구하고 아몬드 가루는 실제로 더 많은 물을 끌어들이므로 조금 더 많은 액체를 첨가해야 할 수도 있습니다.
아몬드 가루도 베이킹 과정에 들러 붙을 수 있으므로 오븐에 빵을 굽기 전에 팬에 버터를 바르거나 기름을 바릅니다.
코코넛 가루
코코넛 가루는 현재 밀가루 대신에 인기가 있지만, 흡수성이 뛰어 나기 때문에 균형을 잡기가 까다로울 수 있으므로 더 많은 액체가 필요합니다. 이 강력한 밀가루에는 단백질, 섬유질 및 지방이 풍부하여 정말 빨리 채워 져서 다이어트 자들에게 인기가 있습니다.
현미 가루
베이킹 레시피에서 현미 가루를 밀가루로 바꾸려면 글루텐 손실을 보충하기 위해 몇 가지를 추가해야합니다.
대략, 현미 가루를 밀가루로 교체 할 때는 수량의 절반을 사용하고 감자 전분과 옥수수 가루를 첨가해야합니다. 레시피에 밀가루 한 컵이 필요한 경우, 현미 가루 반 컵, 옥수수 가루 1/4 컵 및 쌀 가루 1/4 컵을 추가하십시오.
건강한 버터 대용품
크레딧 : Getty
버터를 빵에 넣는 것은 지방과 칼로리를 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 유제품이없는 음식을 섭취하는 사람들은 아래 나열된 옵션 중 일부를 사용하여 일반적인 모든 가정에서 구운 음식에 빠질 수 있습니다. 오일 및 스프레드와 같은 유제품이없는 대안으로 동일한 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.
코코넛 오일
코코넛 오일은 버터 대신 유제품을 사용하지 않고 홈 베이킹에 미묘한 영양을 공급합니다. 현재 슈퍼마켓에서 비교적 쉽게 구할 수 있지만 버터보다 가격이 비싸고 지방이 많이 함유되어 있지만 일부 사람들은 버터보다 소화가 더 쉬워 건강에 좋다고 생각합니다.
쿼크
쿼크는 저지방 고 단백질 함량으로 인해 다음과 같은 최신 유제품입니다. 이 사랑스러운 물건은 부드럽고 크림 같은 결과를 얻기 위해 요리와 베이킹에 모든 종류의 지방 성분 대신 사용할 수 있습니다.
자세한 안내에서 Quark 및 그 사용법에 대해 자세히 알아보십시오
올리브유
올리브유는 오랫동안 지중해 제빵에 사용되어 왔으며 그만한 이유가 있습니다. 이 천연 식물 기반 오일은 버터 대신 사용될 때 놀랍도록 풍부한 향과 부드러운 질감을 제공합니다.
버터의 경우 컵 측정으로 돌아갑니다. 컵을 그램 도구로 쉽게 변환 할 수 있습니다. 그러나 대략 레시피에서 필요한 버터 양에 비해 올리브 오일의 양을 줄입니다. 사용한 버터 1 컵마다 동일한 결과를 얻으려면 올리브 오일 3/4 컵이 필요합니다.
나는 버터 야
간장 버터는 매우 유사한 최종 제품을 생성하기 때문에 베이킹에서 일반 버터를 대체하는 것이 간단합니다. 변환이 필요하지 않습니다. 일반 버터와 같은 양의 콩 버터를 넣으십시오.
건강한 계란 대용품
크레딧 : Getty
면봉 해골
계란은 반드시 '건강에 해로운'제빵 첨가물 일 필요는 없지만, 일부는식이 요법으로 갈 수 없으며, 다른 사람들에게는 ... 다른 사람들은 상점에서 계란을 집어 들지 못하고 필요할 수 있습니다. 빠른 수정. 베이킹 혼합물을 묶는 데 사용할 수있는 몇 가지 방법이 있으며 여기에 계란이없는 베이킹을 위해 가장 좋아하는 스왑이 있습니다.
사과 소스
수제 사과 소스는 사과 주스로 달게 할 수 있으므로 정제 된 설탕이 필요하지 않습니다. 모든 계란에 레시피가 필요하면 사과 소스 3 큰술로 바꿀 수 있습니다. 기성품 사과 소스를 사용하는 경우 설탕이 더 포함되어있을 수 있으므로 빵의 다른 부분에서 달콤한 성분을 줄여야 할 수도 있습니다.
일요일 로스트를위한 완벽한 파트너 인 맛있는 사과 소스 레시피를 사용해보십시오.
바나나
계란을 교체하는 것은 기본적으로 어떤 빵에서든 결합제를 만드는 것으로 요약되며 으깬 바나나의 끈적 끈적한 질감이 이것에 완벽합니다. 레시피에 나와있는 계란 당 약 절반의 바나나가 필요합니다. 간단히 으깨서 섞어서 하루 5 분을 더하면 추가 보너스가 적용됩니다.
식물성 기름
대부분의 사람들이 상점 찬장에 가지고있는 것은 기름 한 병이므로 짜낼 때 기억하는 것이 좋습니다. 올리브 오일이나 해바라기도 사용할 수 있지만 가벼운 향으로 인해 식물성 기름이 잘 작동합니다. 하나 이상의 계란을 기름으로 교체하면 기름기가 많은 빵을 만들 수 있기 때문에 하나의 계란을 사용하는 레시피에만 효과적이라는 점을 명심해야합니다. 달걀 하나를 교체하려면 선택한 오일 3 큰술을 사용하십시오.
건강한 베이킹 추가
크레딧 : Getty
빵을 더 맛있게 만들기 위해 빵을 올릴 수있는 몇 가지 추가 제품을 찾고 있다면 레시피를 더 건강하게 만드는 데 도움이되는 재료가 있습니다. 여기에 소수 또는 뿌린 물은 영양가를 높이고 자신에게 만족감을 줄 수 있습니다!
귀리
건강한 베이킹 혼합물에 귀리를 몇 개 넣으면식이 섬유를 추가로 섭취 할 수있을뿐만 아니라 마그네슘과 아연도 섭취 할 수 있습니다. 그러나 귀리는 건조 성분의 양을 증가 시키므로 사용하는 귀리 1 컵당 우유 한 방울을 첨가해야 전체 질감을 원래 레시피에 최대한 가깝게 유지할 수 있습니다. 그것이 너무 복잡하게 들리면 건강한 쿠키, 머핀 또는 바나나 빵 위에 좋은 산란이 추가 섬유를 얻는 빠르고 쉬운 방법입니다.
빠르고 쉬운 바나나 빵 레시피를 보시지 않겠습니까?
아마 씨앗들
일부 연구에 따르면 아마씨는 높은 수준의 오메가 -3 덕분에 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 작은 씨앗에는 섬유질이 많기 때문에 여기 저기 뿌려서 다 치지 않았습니다. 당신이 그것을 굽기 전에 당신의 혼합물을 통해 스푼을 저어 주거나, 당신의 간식이 오븐에서 나왔을 때 그것들을 뿌리기위한 건강한 대안으로 사용하십시오.
야채
베이킹에 작은 야채를 숨기는 것이 가족의 하루 섭취량을 높이는 좋은 방법입니다. 이 작업을 수행하는 가장 좋아하는 두 가지 방법은 달콤한 당근과 풍부한 향신료로 가득한 당근 케이크를 만드는 것입니다. 촉촉하고 촉촉한 애호박 케이크를 휘 두르거나
말린 과일
베이킹을 조금 더 건강하게 만들고 과일 섭취량을 늘리는 또 다른 쉬운 방법은 말린 과일을 통해 뿌릴 수 있습니다. 예를 들어 말린 살구에는 비타민 A가 들어있어 면역 체계를 건강하게 유지합니다. 건포도는 칼륨의 큰 공급원이며 신경계를 향상시키는 데 도움이됩니다.
레고 케이크 토퍼
건강한 착빙 아이디어
저칼로리 Weetabix 초콜릿 브라우니를 맛보십시오.
케이크와 빵을 꾸미는 데는 착빙이 너무 심해서 유혹을받을 수 있습니다. 결국 사람들은 그것이 최고라는 것을 알고 있습니다! 말보다 쉽지만 건강한 베이킹을 위해서는 사용하는 토핑 양을 제한하는 것이 좋습니다. 좋아하는 퐁당이나 버터 크림을 희생 할 수 없다면 덜 사용하십시오. 우뚝 솟은 봉우리 대신 얕은 소용돌이 모양의 착빙을 선택하면 이미 소비하는 설탕을 자르는 길을 이미 잘 알고 있습니다. 한 걸음 더 나아간 것을 좋아한다면 맛있지 만 영양가있는 착빙 스왑입니다.
크림 치즈
크림 치즈는 달콤하고 짭짤한 맛의 균형을 위해 사랑스러운 약간 짠 맛을냅니다. 당신은 아름다운 파스텔 색조 (색칠 한 사과 링 도넛 레시피에서와 같이)로 색칠하고 레몬 풍미에서 바닐라 에센스까지 무엇이든 맛을 낼 수 있습니다. 착빙이 마음에 든다면 스테비아를 꼬집어보십시오.
다크 초콜릿
우리가 생각하기를 좋아하는 이유는 여러 가지가 있지만 (엔도르핀의 좋은 타격을주는 것 외에도) 가장 큰 장점은 진정으로 강력한 항산화 제 공급원이되는 것입니다. 설탕 프로스팅을 사용하는 대신 저 설탕 다크 초콜릿을 사용해보십시오. 뿌리, 꽁초 또는 말린 과일 조각을 추가하기 전에 간단히 녹여서 퍼지십시오. 달콤한 무언가의 소용돌이를 희생시킬 수 없다면 초콜릿 초콜릿 200g에 약 5 큰 스푼의 코코넛 오일을 사용하여 다크 초콜릿을 착빙으로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 이 두 가지 재료를 바닐라 또는 오렌지 오일 모두 맛이 좋으며 냉장고에서 식히기 위해 원하는 향료와 함께 녹입니다. 차가워지면 털을 사용하여 가볍게 설탕을 입히고 빵 위에 뿌립니다.
땅콩 버터
땅콩 버터는 단백질 함량이 높기 때문에 충만 함을 유지하고 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. 가장 건강한 착빙을 위해 무설탕 저염 버전을 선택하십시오. 약간의 물로 얇게 펴서 직접 구운 빵에 뿌릴 수 있도록 – 특히 바나나 빵이나 Weetabix 초콜릿 브라우니 위에 이렇게 뿌립니다.
가이드에서 놓친 최고의 건강한 베이킹 팁이 있습니까? 아래 의견에 알려주십시오!