스페인 식 오징어 스튜 레시피



  • 건강한

제공합니다 :

6-8

부분 당 영양

GDR
칼로리 286 kCal 14 %
지방 13g 19 %

해산물, 토마토, 쵸 리조, 레드 와인 및 채소 ...이 화려한 스튜는 풍미가 가득합니다





성분

  • 1kg (2¼lb)의 아기 오징어, 얼면 해동
  • 올리브 오일 3-4 큰술
  • 양파 1 개, 껍질을 벗기고 슬라이스
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 2 개
  • 셀러리 스틱 2 개, 슬라이스
  • 껍질을 벗겨서 으깬 마늘 2 쪽
  • 반으로 썰고 파종 된 작은 고추 1 개
  • 백리향 어린 가지 3 개
  • 베이 잎 2 개
  • 1 오렌지의 파인 껍질
  • 고추 1 개, 파종 및 깍둑 썰기
  • 350ml (12fl oz) 레드 와인
  • 다진 토마토 400g
  • 225g (7½oz) 쵸 리조 소시지 링, 1cm (½ 인치) 슬라이스로 절단
  • 12-18 블랙 올리브
  • 소금과 후추
  • Ciabatta 또는 다른 컨트리 스타일 빵, 슬라이스


방법

  • 촉수를 당기고 오징어 몸에서 나옵니다. 머리를 잘라 버리고 촉수를 유지하십시오. 본체 내부에 퀼이 없는지 확인하십시오. 헹구고 배수 한 다음 두꺼운 조각으로 자르고 식히십시오.

  • 큰 냄비에 올리브유 2 큰술을 데 웁니다. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 고추, 백리향 및 베이 잎을 추가하십시오. 팬을 추가 할 때 오렌지 껍질을 짜냅니다. 가끔 저어 주면서 15 분 동안 저열로 덮고 요리하십시오. 고추를 넣고 2 분 더 익힌다.

  • 와인을 부어 끓여서 2 분 동안 요리하십시오. 토마토를 젓고 덮지 않은 채 10 분 동안 요리하여 소스를 줄입니다.

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  • 큰 프라이팬을 데우고 쵸 리조 슬라이스를 넣고 양쪽에 빠르게 갈색으로하십시오. 배수 스푼을 사용하여 꺼내어 스튜에 넣고 기름을 팬에 남겨 두십시오. 팬을 다시 가열하고 각 배치마다 약 1 분 동안 고열로 4 회분으로 오징어를 요리하십시오. 올리브와 함께 스튜에 오징어를 넣으십시오. 필요한 경우 오일을 더 넣고 맛을 내십시오.

  • 빵을 양쪽에 토스트하고 여분의 마늘 정향의 절단면으로 각 조각을 문지르고 스튜와 함께 제공하십시오.

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