제공합니다 :
8-10기술:
매질예습:
30 분조리:
2 시간 30 분 (kg 당 30 분으로 계산)고든 램지 (Gordon Ramsay)의 로스트 칠면조 요리법은 크리스마스를 좋아합니다. 이 유명 요리사의 최고의 레시피로 완벽한 칠면조 요리법을 배우십시오.
Gordon Ramsay의 로스트 칠면조 요리법은 맛있고 만들기 쉽고 레몬, 파슬리 및 마늘로 맛을냅니다. 고든은 이렇게 말합니다.‘이것은 칠면조 구이에서 가장 좋아하는 방법입니다. 모유를 촉촉하고 맛있게 유지하기 위해 피부 아래에 짭짤한 버터를 바르십시오. 칠면조와 돼지 고기 소고기가 제대로 요리되도록하기 위해 소를 따로 굽습니다. 또 다른 비밀은 칠면조를 몇 시간 이상 쉬는 것입니다. 이완되면 주스가 재 흡수되어 육즙이 즙이 많고 부드럽고 조각하기 쉽습니다. 시간이 오래 걸리는 것처럼 보이지만 칠면조를 쉬게하는 시간이 길어질수록 질감이 향상됩니다. 뜨거운 그레이비를 끓이면 열이 회복 될 것입니다.”이 레시피는 8-10 명의 사람들이 요리하고 요리하는 데 3 시간이 걸립니다. 남은 음식은 다음날 맛있는 카레를 만들 것입니다!
고든의 레시피를 좋아 하시나요? Gordon Ramsay의 맛있는 레시피가 많이 있습니다.
구운 만두
성분
- 프리 레인지 칠면조 1 개 (이상적으로는 노퍽 블랙 또는 브론즈), 약 5–5.5kg
- 바다 소금과 갓 갈은 후추
- 껍질을 벗기고 반으로 자른 양파 2 개
- 반으로 레몬 1 개
- 마늘 머리 1 개, 수평으로 절반으로 줄임
- 6 개의 베이 잎
- 올리브 오일, 이슬비
- 훈제 줄무늬 베이컨 8 개
- 레몬, 파슬리 및 마늘 버터 :
- 실온에서 375g 버터
- 올리브 오일 1 큰술
- 잘게 썬 풍미와 2 개의 작은 레몬 주스
- 껍질을 벗기고 으깬 마늘 3 쪽
- 평평한 잎 파슬리의 작은 무리, 잎만, 다진
방법
오븐을 220 ° C / Gas로 예열하십시오. 7. 허브 버터를 준비하십시오. 버터를 큰 그릇에 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 올리브 오일을 넣고 잘 섞는다. 레몬 풍미와 주스, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣으십시오. 잘 섞어주세요.
칠면조 구멍에서 곱창을 제거합니다. 소금과 후추로 구멍을 잘 익힌 다음 양파, 레몬, 마늘 반쪽, 베이 잎 2 개를 넣습니다.
딸기 타르트 만드는 법
손으로 새의 양쪽 끝에서 가슴의 피부를 풀어 그 아래에 향이 나는 버터를 채워서 피부를 그대로 유지하십시오. 다리의 피부와 함께 반복하십시오 – 유방의 아래쪽에서 피부 아래로 그리고 다리쪽으로 나가서 간격을 느슨하게합니다.
버터 믹스의 절반을 피부 아래 열린 공간에 넣습니다. 피부 바깥 쪽에서 가슴 주위의 버터를 부드럽게 마사지하여 고기가 골고루 덮 이도록합니다. 마지막으로, 나머지 베이 잎을 가슴의 피부 아래에 삽입하십시오.
가슴을 위로 향하게하여 큰 구이 트레이에 새를 놓습니다. 피부 전체에 버터의 나머지 부분을 펴십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 약간의 올리브 오일로 이슬비를 내십시오. (하루를 준비하는 경우 칠면조를 호일로 덮고이 단계에서 냉장 보관하십시오.)
크리스마스 케이크 장식
칠면조를 뜨거운 오븐에서 10-15 분 동안 구운 것. 트레이를 오븐에서 꺼내고 팬 주스로 새를 돋우고 베이컨 발진기를 가슴에 깔아 축축한 상태로 유지하십시오. 다시 맛봐. 설정을 180 ° C / Gas 4로 낮추고 약 2½ 시간 (kg 당 30 분으로 계산) 동안 요리하며 간혹 저음.
칠면조가 익 었는지 테스트하려면 다리의 가장 두꺼운 부분에 꼬치를 넣고 주스가 분홍색이 아닌 깨끗하게 흐르는 지 확인하십시오. 오븐 온도와 칠면조 모양 및 크기가 다양하므로 계산 된 로스팅 시간 약 30 분 전에 칠면조를 확인하는 것이 중요합니다. 주스가 분홍색이면 15 분 더 구워서 다시 확인하십시오. 칠면조가 익을 때까지 필요한만큼 반복하십시오.
칠면조를 따뜻한 플래터로 옮기고 파손의 코, 날개 및 나지만의 끝을 제거하십시오. 그레이비를 위해 이것을 예약하십시오. 칠면조를 45 분 이상 따뜻한 곳에 두십시오. 그동안 그레이비를 만드십시오. 조각하기 전에 피부 아래에서 베이 잎을 제거하십시오. 파이핑 핫 그레이비, 먹거리 및 반주로 칠면조를 제공하십시오.