콘월 어 사프란 빵 요리법

제공합니다 :

콘월 (Corwall)의 엄청나게 더 전통적인 전통 사프란 빵은 오후의 컵파 (papa)와 함께 오븐에서 뜨겁게 제공됩니다.

성분

• 500g (1lb) 강한 일반 밀가루
• ½ 레벨 tsp 소금
• 1 개의 큰 핀치, 사프란 가닥
• 버터 60g (2oz)
• 60g (2oz) 라드
• 캐스터 설탕 90g (3oz)
• 7g 향낭 빠른 작용 건조 효모
• 건포도 200g (7oz)
• 큰 계란 1 개
• 미지근한 100ml (3½fl oz) 우유
• 버터 큰 베이킹 시트

방법

• 사프란 가닥을 작은 오븐용 접시에 넣고 몇 분 동안 따뜻한 오븐에 몇 분 동안 넣어 말린다. 오븐 온도는 중요하지 않습니다. 사프란이 오븐에 너무 오래 방치되지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 사프란을 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 손가락을 사용하여 으깨십시오. 끓는 물 4tbsp에 붓고 약 10 분 동안 주입하십시오.

• 밀가루와 소금을 큰 믹싱볼에 넣습니다. 버터와 라드를 넣고 혼합물이 미세 빵 부스러기와 비슷해질 때까지 밀가루로 문지릅니다. 설탕, 말린 효모 및 건포도를 저어주세요.

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• 계란을 우유에 가볍게 치고 사프란과 그 액체와 함께 밀가루 혼합물에 부어 넣으십시오. 재료를 함께 저어 섞은 다음 혼합물을 가볍게 밀가루로 바른 표면에 놓고 반죽이 탄력 있고 신축성이 될 때까지 5-10 분 동안 반죽하십시오.

• 반죽을 12로 나누고 각각을 공 모양으로 만든 다음 버터 베이킹 시트에 놓고 약간 펴십시오. 기름칠 된 집착 필름으로 빵을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

• 오븐을 220 ° C / 가스 마크 7로 설정하십시오.

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• 밝은 황금색이 될 때까지 오븐 상단을 향해 약 15 분 동안 빵을 굽고 아래를 두 드릴 때 빈 소리가납니다. 오븐에서 빵을 제거하고 식히기 위해 와이어 랙으로 옮깁니다.

• 빵을 따뜻하거나 차갑게 쪼개고 응고 크림으로 채 웁니다.