만든다 :
8비용:
싼예습:
20 분조리:
20 분이 환상적인 클래식 프랑스 크로와상은 커피와 함께 제공되는 간단하고 세련된 아침 식사에 적합합니다. 모험심이 있다면 집에서 만들어 보는 것이 좋습니다. 크루아상은 버터가 풍부한 효모 반죽으로 만들어지며 반죽을 버터를 바르고 접는 기술은 고전적인 가볍고 파삭 파삭 한 완성 된 생과자를 제공합니다. 반죽이 휴식을 취하고 증명할 시간이 필요하고 구입 한 크로와상만큼 가볍고 색다른 질감을 기대하지 않기 때문에 충분한 시간을 할애해야합니다. 무염 버터로 만든 당일 따뜻하게 먹어 보존하십시오.
계란과 베이컨 파이 털이 많은 자전거 타는 사람
성분
- 225g 강한 일반 흰 밀가루
- 7g 향 주머니 쉬운 블렌드 또는 빠른 반응 건조 효모
- ½
- 작은 술 소금
- 2tsp 캐스터 설탕
- 무염 버터 90g, 연화
- 100ml 온수
- 구타 달걀 1 개
- 유약
- :
- 계란 1 개, 캐스터 설탕 1tsp
방법
밀가루를 큰 그릇에 넣고 효모, 소금 및 설탕을 저어주고 중앙에서 잘 만듭니다. 물과 계란으로 버터 15g을 함께 섞어 우물에 부어 반죽에 섞습니다. 부드럽고 탄력적 일 때까지 5-6 분 동안 반죽하십시오. 반죽을 덮고 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다.
반죽을 2-3 분 동안 다시 반죽 한 다음 약 30 x 15cm의 긴 스트립으로 펼칩니다. 스트립 너비를 3 개의 동일한 섹션으로 표시하십시오. 팔레트 나이프를 사용하여 남은 버터의 3 분의 1을 반죽의 3 분의 2에 바르십시오. 반죽의 하단 1/3을 중간 1/3 이상 접은 다음 상단 1/3을 접습니다. 롤링 핀으로 단단히 눌러 가장자리를 밀봉하고 반죽을 1/4 회전시킵니다. 이 롤링 및 폴딩 프로세스를 두 번 더 반복하여 매번 버터의 1/3로 도팅하십시오. 달라 붙는 필름으로 느슨하게 감싸고 냉장고에서 30 분 동안 식히십시오.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 22 x 28cm 직사각형으로 굴려 8 개의 삼각형으로 자릅니다. 긴 가장자리에서 점까지 각 삼각형을 위로 굴립니다. 초승달 모양으로 만들고 큰 그리스 베이킹 시트에 놓습니다. 기름칠 집착 필름으로 느슨하게 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오븐을 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark로 예열합니다. 에그 유약으로 크루아상을 가볍게 닦고 20-25 분 동안 튀어 나올 때까지 굽습니다. 따뜻한 봉사