제공합니다 :
4-6현지 아스파라거스가 계절에 있거나 일요일 점심 식사 후 유약을 바른 햄을 먹었을 때 만드는 훌륭한 파이입니다.
프랑스 수녀 과자
성분
- 300g shortcrust 생과자
- 아스파라거스 300g
- 큰 계란 3 개
- 생크림 250ml
- 강판 85g gruyère
- 요리 햄 150g, 큐브로 잘라
- 올리브 오일 290g 아티 초크 하트, 배출 무게 220g, 절반 또는 1/4
방법
약 1 파운드의 동전 두께로 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 생과자를 펴고, 3 ~ 4cm 깊이의 23-25cm 타르트 주석을 제거 할 수있는베이스로 제거하십시오. 생과자를 깡통의 가장자리로 누르고 측면을 약간 돌출시킵니다. 30 분 이상 식히십시오.
한편, 아스파라거스의 끝을 다듬고 거친 줄기를 껍질을 벗기십시오. 손가락 길이로 자른 다음 부드럽고 밝은 녹색이 될 때까지 약 3 분 동안 소금물 팬에 담근다. 얼음물 한 그릇에서 물기를 빼고 새로 고친 다음 다시 배수하십시오.
오븐을 200 ° C / Gas Mark 6으로 예열합니다. 페이스트리에 호일을 깔고 베이킹 빈으로 채 웁니다. 측면이 살짝 황금색이 될 때까지 15-20 분 동안 장님을 굽습니다. 호일과 콩을 제거하고베이스가 황금색이고 익지 않은 찌꺼기가 남지 않을 때까지 5 분 동안 다시 오븐으로 돌아갑니다. 생과자를 오븐에서 꺼내서 약간 식 힙니다. 날카로운 칼을 사용하여 림으로 과도한 페이스트리 레벨을 잘라냅니다.
채우기 위해 계란과 크림 fraiche를 소금과 후추로 꼬집어 모으십시오. 그뤼 에르의 4 분의 3을 저어주세요. 생햄, 아티 초크 하트, 아스파라거스를 생과자 바닥에 골고루 뿌립니다. 림 바로 아래에 오도록 충전물 위로 숟가락을 채 웁니다 (모든 충전재가 필요하지 않을 수 있음). 남은 치즈를 뿌린 후 오븐이 바닥 1/3에서 약 30-35 분 동안 구워지고 채워질 때까지 굽습니다.
약간 식힌 다음 곰팡이를 자르십시오. 따뜻하거나 실온에서 먹습니다.