만든다 :
600ml기술:
쉬운비용:
싼이 맛있는 소프트 아이싱은 조금 까다롭기 때문에 지침을 정확하게 따르십시오. 결빙이 준비되면 판단 할 때 빠르고 정확한 결정이 필요하며 케이크에 즉시 적용해야합니다.
성분
- 달걀 흰자 2 개
- 캐스터 또는 과립 설탕 425g
- 물 100ml
방법
이 착빙이 매우 빠르게 시작되기 때문에 케이크를 시작하기 전에 준비하십시오. 내열 그릇을 담을 수있을 정도로 큰 냄비를 끓입니다. 계란 흰자를 그릇에 넣고 손으로 쥐는 전기 때리는 소리로 뻣뻣해질 때까지 털어냅니다.
중간 정도의 높은 열에 대한 별도의 냄비에 설탕을 물에 녹여 액체가 두껍고 시럽이되고 '실'단계에 도달 할 때까지 5-10 분 동안 끓입니다. 마지막 몇 방울이 금속에서 떨어질 때 시럽에 담근 숟가락은 길고 아주 두껍고 시럽 같은 실에서 나옵니다.
끓는 시럽을 딱딱한 구타 달걀 흰자위에 부어 항상 휴대용 비터로 털어 내십시오. 끓는 물 냄비에 그릇을 놓습니다. 결빙이 눈이 하얗고 매우 두껍고 머랭처럼 될 때까지 10-15 분 동안 물 위에서 계속 털어 내십시오.
팔레트 나이프로 케이크 위에 아이싱을 빠르게 펼치고 나이프를 정기적으로 끓는 물 주전자에 담그십시오. 이 단계에서는 결빙이 매우 빠르게 이루어 지므로 속도가 필수적입니다.