제공합니다 :
6기술:
쉬운비용:
튀는예습:
15 분조리:
2 시간 20 분새해 전날을 즐겁게 보내려면 레드 와인 캐서롤 에서이 부드러운 사슴 고기를 이길 수 없습니다. 주니퍼 열매, 로즈마리 및 베이 잎으로 적포도주에 몇 시간 또는 밤새 고기를 담그고 오븐에서 요리하기 전에 모든 맛이 고기에 주입되도록하십시오. 쿡에서 쉽게 맛있게 먹을 수 있도록 큰 크림 같은 매쉬와 녹색 야채와 함께 제공하십시오. 원한다면 사슴 고기를 마른 찐 스테이크로 교체 할 수 있습니다. 요리 시간에 30 분을 더하십시오. 요리에 사용하는 와인을 찌르지 마십시오. 냄비에 들어간 음식은 마시기에 충분해야합니다. 프렌치 코트 뒤론 같은 과일은 완벽합니다.
성분
- 마리 네이드
- :
- 양파 1 개, 껍질을 벗기고 1/4
- 얇게 썬 마늘 3 쪽
- 베이 잎 2 개
- 신선한 로즈마리 2 어린 가지
- 가볍게 으깬 8 개의 주니퍼 열매
- 1kg 뼈없는 사슴 고기 (어깨, 가슴 또는 목 부분은 저렴하고 이상적입니다), 덩어리로 자릅니다
- 450ml 레드 와인
- 캐서롤:
- 올리브 오일 3tbsp
- 껍질을 벗긴 샬롯이나 양파 500g
- 토마토 퓌레 1tbsp
- 2 큰술 일반 밀가루
- 쇠고기 300ml
- 밤나무 버섯 250g
- 3tbsp 다진 신선한 로즈마리 잎
- 다진 파슬리
방법
매리 네이드의 경우 양파, 마늘, 베이 잎, 로즈마리 및 주니퍼 열매를 큰 비금속 그릇에 넣으십시오. 사슴 고기를 넣고 적포도주에 붓고 잘 섞는다. 그릇을 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에서 최소 4 시간 또는 밤새 담그십시오.
연어 필레로 먹을 것
액체를 보존하기 위해 용기에 사슴 고기 혼합물을 걸러냅니다. 사슴 고기 조각을 골라 주방 종이에 두드려 말려 양파, 마늘, 허브를 버립니다.
캐서롤의 경우 오븐을 170 ° C / 325 ° F / 팬 150 ° C, 가스 마크 3으로 예열합니다. 내화성 캐서롤 또는 프라이팬에서 오일 2tbsp를 가열합니다. 갈색으로 바뀔 때까지 3-4 분 동안 번식으로 사슴 고기를 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따로 보관하십시오. 양파로 팬에 남은 오일을 넣고 5 분 동안 튀겨 부드럽게합니다. 토마토 퓨레와 밀가루를 넣고 1 분 동안 저어줍니다. 점령 된 매리 네이드를 주식과 함께 점차적으로 넣고 끓입니다.
사슴 고기를 캐서롤에 넣고 (프라이팬으로 모든 것을 캐서롤 접시에 넣은 경우) 버섯과 로즈마리를 넣습니다. 소금과 갓 구운 후추로 간을하고 고기가 부드러워 질 때까지 오븐에서 1½ – 2 시간 동안 덮고 요리하십시오. 다진 파슬리를 뿌린 후 크림 같은 매쉬와 녹색 야채를 곁들입니다.