리조또 알 라 파르 미지 아나
20cm (8in) 라운드 과일 케이크 – 크랜베리 및 살구 케이크 요리법 참조
4-6 레벨 tbsp 살구 유약 또는 체질 된 살구 잼 600-750g (1¼-750g) 마지팬 1-1.25kg (2-2¾ lb) 백설탕 150-200g (5-7oz) 적 설탕
로얄 아이싱 설탕 녹색 및 노란색 페이스트 식품의 ½ x 500g 패킷 60-90g (2-3oz) 녹색 설탕 페이스트 2-3 티스푼 CMC (틸 로스 또는 타일로 푸르라고도 함)
1.5cm, 3cm 및 3.5cm (¾ 인치, 1¼ 인치 및 1½ 인치) 원형 절단기 또는 일반 배관 튜브 호일 2 개의 꽃받침 절단기 (다른 크기)
미니 머핀 트레이 PME 플런저 홀리 리프 커터 소형 일회용 배관 백 PME no. 1.5 또는 2 개의 일반 배관 튜브 패치 워크 절단기 '크리스마스 인사말'절단기
1. 케이크가 중앙에 올라 있고 수평이 아닌 경우 상단을 잘라서 수평을 맞춘 다음 케이크를 뒤집어 케이크 드럼 중앙에 놓습니다. 살구 유약이나 잼이 끓을 때까지 데우고 팔레트 나이프를 사용하여 케이크의 상단과 측면에 펼치십시오.
2. 마지팬을 반죽하여 부드럽게하고 설탕이 뿌려진 표면에 펴서 케이크의 상단과 측면을 덮을 수있을 정도로 크게합니다. 마지 판을 케이크 위로 들어 올린 다음 상단에서 아래로 누릅니다.
3. 정사각형 케이크의 경우 모서리에서 충만 함을, 원형 케이크의 경우 케이크 주변에서 완전 함을 완화하고 마지팬을 옆으로 단단히 누르십시오.
4. 케이크베이스 주변의 여분의 마지팬을 잘라내어 다른 케이크에 재사용 할 수 있도록 냉동고에 싸서 보관하십시오. 착빙 스무더 또는 플라스틱 사이드 스크레이퍼를 사용하여 마지 판 표면을 부드럽게 문지릅니다.
5. 설탕 페이스트를 반죽하여 부드럽게 한 다음 말아서 케이크의 상단과 측면, 케이크 드럼의 상단을 덮을 수있을 정도로 크게합니다. 마지 판과 케이크 드럼 상단에 물을 뿌린 다음 설탕 페이스트를 케이크 위로 들어 올려 케이크 상단, 측면, 케이크 드럼 상단에 눌러 공기가 갇히지 않도록하십시오. 설탕 페이스트. 케이크 드럼 가장자리 주위의 여분을 잘라냅니다.
6. 빨간 설탕 페이스트를 얇게 펴서 다양한 크기의 원을 잘라냅니다. 원의 뒷면에 약간의 물을 붓고 케이크 주위에 붙입니다.
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7. 포장지의 지시에 따라 왕실 결빙을 구성하고 페이스트 식용 색소를 사용하여 녹색을 칠하십시오. 사용하지 않을 때는 항상 젖은 천으로 착빙을 덮으십시오. 배관 백의 끝을 잘라 배관 튜브를 삽입 한 후 배관 백에 녹색 결빙을 채 웁니다. 빨간 점 주위에 'snailstrail'패턴을 파이프하십시오.
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'스 네일 트레일 (snailstrail)'은 점을 배관 한 다음 압력을 멈추고 배관 백을 한쪽으로 당긴 다음, 백을 다시 압착하여 다른 점을 배관 한 다음 압력을 멈추고 착빙 백을 조금 더 가져 가서 끝냅니다. 거의 같은 크기의 일련의 구슬로 구성됩니다. 더 많은 패턴을 제공하기 위해 크기를 줄이면서 일부 소용돌이 모양을 파이프하십시오.
8. 포인세티아를 만들려면 호일로 꽃을 만드는 것에 대한 작은 컵 모양을 만드십시오. 붉은 설탕 페이스트에 소량의 CMC를 넣고 잘 섞습니다.
9. 설탕을 살짝 뿌린 표면에 설탕 페이스트를 얇게 펴고 꽃받침 절단기를 사용하여 더 큰 꽃받침 모양을 잘라 컵 모양의 호일에 넣습니다. 더 작은 꽃받침 모양을 잘라냅니다. 컵의 꽃 중앙에 약간의 물을 붓고 작은 층을 맨 위에 놓고 첫 번째 층과 점을 번갈아 가십시오. 꽃은 1 개만 필요하지만 브레이크가 걸리는 경우 몇 개를 만드는 것이 좋습니다. 밤새 꽃을 말리십시오.
10. 로열 아이싱 노란색의 일부를 채색하고 포인세티아 중앙에 일반 파이핑 튜브와 파이핑 노란색 점이 장착 된 파이핑 백을 채우고 파이핑 튜브를 위로 당겨서 점을 가리 킵니다. 꽃을 말리십시오.
11. 비문의 경우, CMC가 첨가 된 빨간 설탕 페이스트를 얇게 말아서 비문을 잘라냅니다. 작은 팔레트 나이프를 사용하여 글자를 들어 올리십시오. 글자 뒷면에 물을 약간 바르고 케이크 위에 붙입니다. 포인세티아와 홀리 잎을 케이크 위에 붙이고 약간의 흰색 왕실 장식을 사용하여 케이크를 제자리에 고정하십시오. 설탕 페이스트의 빨간 공 (CMC 유무에 관계없이)을 말아 홀리 베리로 케이크 위에 붙입니다.
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