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나만의 웨딩케이크를 꿈꾸고 있다면, 나가서 핑크빛 웨딩케이크로 만들어보는 건 어떨까요? 전문 제빵사 Peggy Porschen의 이 단계별 레시피는 각 기술을 자세히 안내합니다.
재료
기본 빅토리아 스펀지의 경우:
사과 호두 샐러드
12x16인치(30x40cm) 베이킹 트레이 1개 또는 8인치(20cm) 베이킹 통 2개 만들기
- 가염 버터 400g, 부드럽게 하기
- 캐스터 설탕 400g
- 실온의 중간 계란 8개
- 셀프 레이징 밀가루 400g
- 약간의 식물성 기름
버터크림 프로스팅:
500g을 만듭니다
- 무염 버터 250g
- 착빙 설탕 250g
- 선택적인 맛: 바닐라 꼬투리의 씨앗, 잘게 간 레몬 껍질 또는 잘게 간 오렌지 껍질
설탕 시럽의 경우:
약 500ml를 만듭니다
- 설탕 250ml
- 선택적인 맛: 바닐라 꼬투리의 씨앗, 잘게 간 레몬 제스트 및 리몬첼로 리큐어, 잘게 간 오렌지 제스트 및 그랑 마니에 리큐어 또는 페퍼민트 리큐어
왕실 장식의 경우:
약 1.2kg을 만듭니다.
- 메리화이트 25g(건조계란흰자가루)
- 체로 쳐진 착빙 설탕 1kg
- 레몬즙 1큰술
이 케이크를 위해
:
미니 활과 화살 만드는 법
- 파스텔 핑크 슈가 페이스트 5kg
- 2개의 15cm/6인치 원형 스폰지 케이크, 각각 1개의 레시피 양의 기본 빅토리아 스폰지 혼합물을 사용하여 원하는 맛을 냅니다.
- 20cm/8인치 원형 스폰지 케이크 2개, 각각 기본 빅토리아 스폰지 혼합물의 11⁄3 레시피 양을 사용하여 원하는 맛을 냅니다.
- 25cm/10인치 원형 스폰지 케이크 2개, 각각 기본 빅토리아 스폰지 혼합물의 11⁄2 레시피 양을 사용하여 원하는 맛을 냅니다.
- 2개의 30cm/12인치 원형 스펀지 케이크, 각각 2가지 레시피 분량의 기본 빅토리아 스폰지 혼합물을 사용하여 원하는 맛을 냅니다.
- 취향에 따라 설탕시럽 700ml
- 버터크림 2kg 또는 원하는 기타 필링
- 마지팬 5kg
- 더스팅용 슈가파우더
- 꽃 만들기 로열 아이싱 1kg
- 핑크 식용색소
또한 다음이 필요합니다.
- 40cm/16인치 원형 케이크 보드
- 큰 톱니 모양의 칼
- 페이스트리 브러시
- 대형 팔레트 나이프
- 약 4m 흰색 새틴 리본, 너비 15mm
- 15cm/6인치 얇은 원형 케이크 보드
- 20cm/8인치 얇은 원형 케이크 보드
- 25cm/10인치 얇은 원형 케이크 보드
- 30cm/12인치 얇은 원형 케이크 보드
- 큰 롤링 핀
- 5mm/1⁄4인치 가이드 스틱
- 케이크 스무더 2개
- 종이 짤주머니
- 배관 노즐
- 플라워네일
- 기름 방지 종이
- 턴테이블
- 12 플라스틱 다웰
방법
- 기본적인 빅토리아 스펀지를 만들기 위해 , 오븐을 200C, 가스 표시로 예열합니다. 6 버터, 설탕, 선택한 향료를 전기 믹서의 볼에 넣고 패들 부착물을 사용하여 창백하고 보송보송할 때까지 크림화합니다. 중간 속도로 노를 저으면서 섞는다. 혼합물이 응고되기 시작하면 밀가루를 조금 넣습니다. 계란과 버터 혼합물이 섞이면 꽃을 저속으로 섞습니다. 베이킹 트레이나 깡통에 식물성 기름을 약간 바르십시오. 스펀지가 양 옆으로 올라갈 경우에 대비하여 양옆으로 오를 수 있도록 기름칠 방지 종이를 내부에 맞게 잘라냅니다. 네 귀퉁이를 잘라서 잘 고정되도록 합니다. 큰 팔레트 나이프를 사용하여 혼합물을 고르게 채우십시오. 약 25분 동안 굽습니다. 얇은 칼로 테스트하십시오. 스펀지가 익으면 깨끗해져야 하며 트레이를 들어 올려 철망에서 식혀주세요.
- 버터크림 프로스팅을 만들기 위해서는 전기믹서기에 버터, 설탕, 향료를 넣고 패들 부착물을 이용하여 중속으로 휘핑하여 가볍고 보송보송해질 때까지 휘핑합니다 바로 사용하지 않을 경우 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하고 상온으로 되돌려 사용하세요
- 설탕 시럽을 만들기 위해 , 냄비에 설탕과 물 250ml를 넣고 잘 저어 끓입니다. 식혀주세요. 미지근해지면 향료를 추가합니다. 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관
- 로열 아이싱을 만들기 위해 , 메리화이트에 물 150ml를 넣고 체로 쳐서 덩어리를 제거한다 깨끗한 볼에 슈가파우더를 넣고 메리화이트 혼합물의 4분의 3 정도와 레몬즙을 넣고 약한 불에서 섞기 시작한다. 속도 설탕과 메리화이트가 잘 섞이면 농도를 확인하세요. 볼의 측면이 여전히 건조하고 부서지기 쉬운 경우, 아이싱이 젖지 않고 거의 매끄럽게 보일 때까지 메리화이트를 더 추가합니다. 뻣뻣한 피크 농도에 도달할 때까지 약 4-5분 동안 계속 혼합합니다. 플라스틱 용기에 숟가락을 넣고 덮습니다. 젖은 천과 뚜껑. 실온에서 보관
- 꾸미다, 40cm/16인치 케이크 판에 핑크 슈가 페이스트 350g을 덮으세요. 흰색 리본으로 측면 덮기 각각 3겹의 스펀지로 구성된 4단 케이크가 필요합니다. 각 층을 다듬고 담그고 채운 다음 적절한 얇은 케이크 보드에 올려 놓습니다(확실하지 않은 경우 Peggy의 책을 확인하십시오). 마지판으로 각 층을 덮습니다. 하룻밤 둡니다 뻣뻣한 로열 아이싱을 사용하여 다양한 크기의 수국 꽃을 꽂습니다. 꽃잎이 5장인 꽃으로 만들되 4장의 꽃잎만 파이핑한다. 핑크색 식용색소와 아이싱을 약간 섞고 중앙에 수술을 꽂습니다. 밤새 말리십시오. 다음날, 분홍색 설탕 페이스트로 각 케이크를 덮으십시오. 하룻밤 더 둡니다. 일단 설정되면 설명된 대로 계층과 케이크 보드를 서로의 위에 조립합니다. 각 계층의 베이스 주위에 리본을 정렬합니다. 뻣뻣한 로열 아이싱 레시피로 각 측면을 따라 꽃을 붙입니다. Peggy가 가장 좋아하는 케이크 및 쿠키 (Quadrill 출판, £14.99)