제공합니다 :
4-6기술:
매질5 일 :
2예습:
30 분조리:
40 분이것은 채널 4 시리즈 Gordon 's Great Escape의 유명한 인도 요리 테이크 아웃 좋아하는 야채 필라프 라이스의 유명 셰프 버전입니다
성분
- 400g 인도 쌀
- 1 큰술 식물성 기름
- 2 큰술 버터 기름 또는 녹은 소금에 절인 버터 (채소는 채식주의 자에게 적합하지 않음)
- 계피 스틱 1 개
- 정향 6 개
- 가볍게 눌린 4 개의 카 다몬 포드
- 베이 잎 2 개
- 2 성 아니스
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 2 개
- 1 tsp 그라운드 심황
- 1 tsp 그라운드 커민
- 1 tsp 지상 고수
- 빨간 고추 가루 1 tsp
- 바다 소금
- 깨끗하고 잘게 썬 버섯 50g
- 녹두 75g
- 콜리 플라워 150g
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 당근 1 개
- 완두콩 100g, 냉동하면 해동
- 850ml 물
- 포도 30g
- 구운 피스타치오 너트 30g
방법
쌀을 여러 차례의 냉수로 씻은 다음 신선한 찬물에 30 분 이상 담가 두십시오. 잘 배수하고 따로 보관하십시오.
넓고 무거운 팬에 기름과 버터 또는 버터 1 큰술을 넣고 계피, 정향, 카 다몬, 베이 잎 및 스타 아니스를 넣으십시오.
그들이 깨지기 시작하고 향기로운 냄새가 나기 시작할 때까지 1 분간 볶습니다.
양파를 넣고 6-8 분 더 튀겨 부드럽고 연한 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 심황, 커민, 고수풀 및 고추 가루를 넣고 약분 동안 지상 향신료를 볶습니다.
남은 버터 기름 또는 버터, 소금 한 꼬집음 및 모든 야채를 팬에 추가하십시오. 3-4 분 동안 소스를 뺀 다음 물을 빼고 잘 저어줍니다.
쌀을 고열로 1 분간 토스트 한 다음 물을 부어 건포도를 넣습니다. 끓여서 밥이 마르고 물이 흡수 될 때까지 약 10 분간 덮고 요리하십시오.
열을 끄고 뚜껑을 제거하지 않고 5 분간 더 증기를 두십시오. 쌀과 야채를 찾아 포크에 넣습니다. 구운 피스타치오를 뿌려 서빙하십시오.