야생 버섯 레시피와 고든 램지의 호박 수프




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기술:

매질

야생 버섯 레시피가 든 Gordon Ramsay의 호박 수프는 호박 수프의 고전적인 그릇에 멋진 비틀기를주는 좋은 방법입니다. 고든의 말 :‘이 부드럽고 부드러운 수프를 좋아합니다. 사치스러운 맛을 내기 위해 야생 버섯을 넣습니다. 따뜻하고 흙 같은 향이 달콤하고 견고한 호박을 아름답게 보완합니다.”이 레시피는 6 명에게 1 시간 30 분이 걸리며 준비하고 요리합니다. 남은 호박을 사용하는 좋은 방법 인 간단한 수프입니다. 버섯도 각 숟가락에 깊은 맛을 더합니다. 피 각질 빵과 함께 제공하고 즐기십시오.

이 레시피를 좋아합니까? Gordon Ramsay의 멋진 레시피가 여기 있습니다.




성분

  • 호박 퓨레 :
  • 약 1.5kg 호박
  • 바다 소금과 갓 갈은 후추
  • 마늘 1 개, 가로로 반으로 자른다
  • 로즈마리 어린 가지
  • 올리브 오일, 이슬비
  • 수프:
  • 올리브 오일 1⁄2 큰술
  • 껍질을 벗기고 다진 양파 1 개
  • 갓 강판 된 육두구의 꼬집음
  • 파마산 30g
  • 800ml 핫 햄 스톡 (58 페이지 참조) 또는
  • 치킨 스톡
  • 더블 크림 100ml
  • 버터 15g
  • 장식하기 위해
  • :
  • 올리브 오일 1⁄2 큰술
  • 400g 혼합 야생 버섯
  • (창작, 트롬 펫 등) 청소 및 손질
  • 버터 10g
  • 파마산 부스러기



방법

  • 호박 퓌레의 경우 오븐을 170 ° C / Gas Mark 3으로 예열하십시오. 호박을 수평으로 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오 – 간식을 만들기 위해이를 저장하십시오 (아래 참조). 살을 채취하고 소금과 후추로 간을 한 다음 잘린 마늘 반쪽으로 문지릅니다. 로즈마리 장식과 마늘 반을 각 호박 반에 눕습니다. 약간의 올리브 오일로 이슬비를 내고 베이킹 트레이에 놓습니다.



  • 호박 반쪽을 약 1 시간 동안 굽고 부드러워집니다. 타이밍은 다양성, 밀도 및 두께에 따라 달라집니다. 육체의 가장 두꺼운 부분에 칼을 쉽게 넣을 수 있습니다. 로즈마리와 마늘을 꺼내십시오. 마늘을 예약하십시오. 여전히 뜨거울 때 호박 살을 퍼 내고 블렌더 또는 푸드 프로세서에 퓌레를 뿌립니다.

  • 스프의 경우 올리브 오일을 큰 냄비에 넣고 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 5-6 분 동안 요리합니다. 구운 마늘 정향 2 ~ 3 개에서 살을 퍼 내고 육두구와 약간의 양념으로 팬에 넣습니다. 추가 1-2 분 동안 Sauté.

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  • 호박 퓌레와 파마산을 넣고 저어주세요. 끓여서 열을 낮추고 10-12 분 동안 끓입니다. 크림을 넣고 약 1 분간 가열합니다.

  • 일괄 적으로 수프를 블렌더에 넣고 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. 부드럽고 매끄러운 질감에 버터와 블리치를 다시 넣으십시오. 수프를 깨끗한 냄비에 부어 재가열하십시오.

  • 고명을 위해, 프라이팬에 올리브유를 데우고 수분이 방출되고 팬이 아주 건조 할 때까지 몇 분 동안 버섯을 고열로 볶습니다. 버터를 넣고 버섯에 양념을 넣고 저어 준 후 불에서 꺼냅니다.

  • 뜨거운 수프를 데운 그릇에 붓고 볶은 버섯을 가운데로 스푼하십시오. 파마산 부스러기와 함께 후추를 갈아서 드십시오.

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