제공합니다 :
8-10기술:
매질예습:
20 분조리:
4 시간고든 램지의 허니 글레이즈 햄은 일요일 로스트에 딱 맞는 맛있는 요리입니다.
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고든 램지 (Gordon Ramsay)의 허니 글레이즈 햄은 일요일 점심을위한 진정한 간식입니다. 고든의 말 :‘사랑스러운 유약을 넣은 햄은 내 휴가 메뉴에서 아주 중요한 음식입니다. 특히 배와 사프란 처트니를 곁들인 차가운 음식이나 상온에서 맛있게 드실 수 있기 때문입니다. 더운 음식을 제공하면 하루에 구워지고, 냉기를 제공하면 2 일 전까지 로스팅하세요. '
이 맛있는 끈적 끈적한 달콤한 꿀 윤기 나는 햄 레시피는 8-10 명에게 음식을 제공하며 완벽하게 천천히 요리됩니다. 고든의 레시피를 좋아 하시나요? Gordon Ramsay의 맛있는 레시피가 많이 있습니다!
고든 램지의 허니 글레이즈 햄 만드는 법보기
성분
- 3kg 훈제 뼈없는 훈제 관절
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기의 당근 4 개
- 부추 1 개, 대략 다진 것
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 1 개
- 가볍게 으깬 검은 후추 1 티스푼
- 가볍게 눌린 1 tsp 고수풀 씨앗
- 계피 스틱 2 개, 반으로 끊어짐
- 베이 잎 2 개
- 정향의 소수
- 허니 유약
- 데메 라라 설탕 100g
- 마데이라 와인 50ml
- 셰리 식초 25ml
- 꿀 125g
방법
훈제 햄을 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 덮습니다. 당근, 부추, 양파, 후추, 고수 씨앗, 계피 스틱 및 베이 잎을 추가하십시오. 끓여서 끓여서 3 시간 동안 요리하고 필요한 경우 더 끓는 물을 보충하십시오. 거품과 때때로 표면으로 올라 오는 불순물을 제거하십시오. 미리 요리하는 경우 햄을 밤새 식히십시오. 그렇지 않으면 약간 식힌 다음 팬에서 빼냅니다. 주식을 긴장시키고 수프 등을 위해 저장하십시오.
유약을 만들기 위해 설탕, 마데이라, 셰리 식초, 꿀을 팬에 넣고 저열로 저어주세요. 끓여서 열을 낮추고 광택이있는 어두운 시럽이 나올 때까지 3-4 분 동안 끓입니다. 쉽게 끓을 수 있으므로 방치하지 마십시오.
오븐을 170 ° C / 가스로 예열하십시오. 햄을 로스팅 깡통에 들어 올리십시오. 자르고 제거
끈을 벗기고 햄에서 피부를 잘라내어 고른 지방 층을 남깁니다. 고기를 자르지 않도록주의하면서 십자형의 다이아몬드 패턴으로 지방 전체를 가볍게 채 웁니다. 정향으로 각 다이아몬드의 중심을 스터드. 유약의 절반을 햄에 붓고 15 분간 볶습니다.남은 유약을 따르고 햄이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬 주스를 자주 사용하여 25-35 분 동안 오븐에 다시 넣습니다. 또한 햄색이 고르게되도록 바질 때 팬을 돌리는 데 도움이됩니다.
오븐에서 꺼내 조각하기 전에 15 분 동안 쉬십시오.
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