만든다 :
15-20기술:
매질예습:
15 분조리:
1 시간Coxinhas는 닭고기 드럼 스틱 모양의 간식이며 브라질에서 가장 좋아하는 간식입니다. 이 레시피에서 닭고기와 치즈는 빵가루로 덮인 맛있는 반죽에 싸서 황금 갈색과 바삭 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 뜨겁거나 차가운 음식을 똑같이 맛있게 먹으면 브라질 사람들처럼 간식이나 샐러드와 함께하는 주요 식사의 일부로 제공 될 수 있습니다. 이 레시피는 육즙이 많고 풍미가 풍부한 닭 허벅지 고기를 사용하지만 원하는 경우 닭 가슴살을 사용할 수 있습니다. 시간이 좀 걸리지 만 노력할만한 가치가 있습니다.
성분
- 닭 허벅지 6 개
- 스모키 파프리카
- 다진 마늘 2 개
- 석회 1 개
- 올리브 오일 2tbsp
- 크림 치즈 100g
- 소금과 갓 갈은 후추
- 생과자 :
- 닭고기 600ml
- 일반 밀가루 250g
- 핀치 소금
- 코트 :
- 일반 밀가루 50g
- 구타 계란 2 개
- 마른 빵 부스러기 100g
- 튀김 용 식물성 기름
방법
오븐을 180 ° C / 350 ° F / 팬 160 ° C / 가스 표시로 예열하십시오. 4. 베이킹 양피지가 깔린 로스팅 주석 및 베이킹 트레이를 준비하십시오.
닭 허벅지를 로스팅 깡통에 넣고 파프리카, 마늘, 라임 풍미 및 주스 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 닭고기가 고르게 코팅되도록 모든 것을 함께 던지기.
호일로 주석을 덮고 약 45 분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 로스팅하십시오.
닭고기에서 껍질을 벗기고 고기를 아주 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
식힌 다음 크림 치즈, 소금 및 갓 갈린 후추를 넣고 볶습니다. 그릇을 덮고 냉장고에서 식히십시오.
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생과자 : 큰 냄비에 스톡을 끓여 밀가루에 서서히 털어냅니다. 혼합물이 단단한 반죽을 형성 할 때까지 계속 저어 주면서 저열로 요리하십시오.
반죽을 그릇에 담그고 집착 필름으로 덮고 냉장고에서 약 1 시간 동안 식히십시오.
Coxinhas를 형성하려면 : 밀가루로 손을 더럽 히고 골프 공 크기의 반죽 조각을 가져 와서 부드러운 공으로 굴립니다. 손바닥에 반죽을 펴십시오 – 두께는 약 5mm 여야합니다. 그런 다음 엄지 손가락을 사용하여 가운데를 비 웁니다.
닭고기 채우기 몇 티스푼을 속이 빈 곳에 넣습니다.
충전물 주위의 반죽을 닫은 다음 꼬치 모양으로 닭고기 북 모양을 만듭니다. 반죽에 구멍이 없는지 확인하십시오. 나머지 반죽과 충전으로 반복하십시오.Coxinhas를 코팅하려면 : 세 개의 그릇을 준비하십시오 – 밀가루를 한 곳에 넣고, 계란을 다른 것에 넣고 빵 부스러기를 세 번째 그릇에 넣으십시오.
각 Coxinha를 밀가루에 코팅 한 다음 계란에 담그고 마침내 빵 부스러기에 코팅하여 초과분을 털어냅니다.
Coxinhas를 베이킹 트레이에 놓고 냉장고에서 확고해질 때까지 식히십시오.
튀김 용 기름을 160⁰C / 325⁰F로 가열하십시오.
Coxinhas를 황금 갈색이 될 때까지 8-10 분 동안 배치로 튀기고 들어 올려 빼냅니다.