콘월어 페이스트리 레시피

재료

과자를 위해

• 강력분 흰빵가루 500g(1lb 2oz)
• 라드 100g(4oz), 식힌 후 작은 입방체로 자릅니다.
• 식힌 후 작은 입방체로 자른 버터 50g(2oz)
• 소금 1작은술

충전을 위해

• 300g (10oz) 쇠고기 치마, 작은 조각으로 자른
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자 300g(10oz)(Maris Pier 또는 Wilja)
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 스웨이드 250g(9oz)
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 양파 1개
• 작은 입방체로 자른 버터 50g(2oz)
• 갓 간 후추 1큰술

유약을 바르다

• 찬물 1작은술과 섞은 달걀 노른자 1개

방법

1. 큰 믹싱 볼에 밀가루를 체로 치고 라드, 버터, 소금을 넣고 혼합물이 미세한 빵 부스러기와 비슷해질 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다. 찬물을 충분히 넣어 단단한 반죽을 만드세요. 밀가루를 살짝 뿌린 면에 반죽을 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댄 다음 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다.

2. 속을 채우기 위해 모든 재료를 섞고 소금으로 간을 한 후 따로 보관합니다.

3. 오븐을 220C, 200C 팬, 425F, 가스로 가열합니다. 7. 생과자를 6개의 동일한 크기로 나누고 약 20cm(8in) 크기의 원형을 만들 수 있을 만큼 충분히 커질 때까지 가볍게 가루를 뿌린 표면에 각 생과자를 굴립니다. 접시나 케이크 틴 베이스를 가이드로 사용하십시오. 페이스트리 서클 사이에 필링을 나누고 그 위에 버터 몇 조각을 얹습니다. 반죽의 가장자리를 풀어둔 계란으로 닦은 다음, 반죽을 한 데 모아서 크림핑합니다.

4. 베이킹 양피지를 깐 베이킹 시트에 페이스트리를 놓고 남은 계란을 솔질하여 광택을 냅니다. 오븐 중앙에서 10분간 굽는다. 그런 다음 오븐 온도를 180C, 160C 팬, 350F, 가스 4로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 45~50분 더 요리합니다. 따뜻하게 제공하십시오.