만든다 :
4기술:
매질비용:
싼예습:
20 분조리:
3 시간 30 분좋은 오래된 패션 영국의 과자처럼 조금, 베드포드 셔 성직자는 좋은 옛날에 농장의 주식이었습니다. 종업원들이 하루 종일 일할 때 현장에서 충분한 식사를 할 수 있도록 만들어졌습니다. 생과자에 싸인 풍미있는 생과자 2/3, 감미로운 푸딩 3 분의 1이 천재였다. 이 영국 고전은 잊혀졌으며 왜 그런지 잘 모르겠습니다. 부서지기 쉬운 shortcrust에 달콤하고 풍미있는이 Bedfordshire clanger는 점심 시간의 승자입니다. 우리는 맛있고 풍성한면에 햄과 감자를 채우고 달콤한면을 채우는 사과와 계피 혼합물을 사용하여 맛을 시험해 보았습니다. 그러나이 기본 베드포드 셔 성채 요리법을 이해하면 카레와 열대 과일부터 치킨 요리, 커스터드 요리에 이르기까지 모든 종류의 맛 콤보를 실험 해 볼 수 있습니다.
성분
- 작은 훈제 관절 1 개 (약 750g)
- 사이다 2-3 병 (약 600ml)
- 베이 리프 1 개
- 세이지 잎 2 개
- 사과 2 개
- 잘게 썬 흰 양파 1 개
- 25g 버터 (양파 용)
- 소금 2g (양파)
- 1 ½ tsp 갈색 설탕 (양파 용)
- 껍질을 벗긴 사과 4 개
- 3 큰술 갈색 설탕
- 녹은 버터 10g
- 레몬, 주스
- 계피 1 티스푼
- 디종 머스타드 10g
- 생과자
- 일반 밀가루 400g
- 계란 2 개, 유약 1 개
- 4g 소금
- 물 130ml
- 수트 또는 야채 쇼트닝 85g
- 식히고 비벼 진 버터 50g
방법
액체가 관절을 덮도록 사이먼, 베이 리프 및 세이지가있는 깊은 팬에 훈제 햄을 넣으십시오. 중간 정도의 열을가하십시오. 천천히 끓여서 3 시간 동안 요리하십시오. 일단 요리되면 한 입 크기로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 넣고 거품이 생길 때까지 기다립니다. 약간의 소금으로 양파를 넣고 반투명해질 때까지 요리하십시오. 일단 익 으면 갈색 설탕을 넣고 황금 갈색이되고 캐러멜이 될 때까지 저열에서 중불로 계속 요리합니다. 열을 끄고 양파를 실온에서 식히십시오.
녹은 버터와 레몬 주스가 담긴 후라이 팬에 사과를 넣고 바깥이 부드러워 질 때까지 요리 해주세요. 설탕과 계피를 넣고 식힌다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 소금물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 식히십시오.
생과자를 위해 밀가루와 소금을 그릇에 넣으십시오. 빵 부스러기와 같은 일관성이 생길 때까지 수트와 버터를 넣고 손가락으로 문지릅니다. 물과 달걀 하나를 넣고 모으십시오. 일단 형성되면, 생과자를 평평한 원으로 만들고, 집착 필름을 식히고 냉장고에 두어 식히십시오 (서두르면 생과자를 냉동실에 두십시오).
오븐을 180C로 예열하십시오.
식힌 후 생과자, 2mm를 얇게하고 10cm x 15cm를 자릅니다.
소세지 롤을 만들 때와 마찬가지로 충전물은 패스트리의 절반 (길이)을 덮기 만하면 과자가 상단을 가져 와서 깔끔하게 덮을 수 있습니다.
베드포드 셔 성채의 경우 공간의 2/3를 채우고 달콤한 쪽이 나머지 3 분의 1을 채우도록 짭짤한 채우기를 원합니다. 충전재를 추가 할 때 양 측면 사이에 누출이 발생하지 않도록 얇은 제빵 벽을 두 번째 세 번째 지점에 두십시오.
풍미있는면을 위해 먼저 생과자 위에 얇은 Dijon 머스타드 층을 놓고 감몬, 캐러멜 양파 및 감자를 위에 쌓으십시오.달콤한면을 위해 사과를 주스와 함께 넣으십시오.
3면을 계란 씻고 남은 생과자를 윗면 위로 당겨 밀봉합니다. 계란은 클랜 저의 상단을 씻고 냉장고에 10 동안 넣습니다.
냉장고에서 클랜 저를 꺼내고, 양쪽에서 세 번 썰고, 달콤한 끝에 갈색 설탕을 뿌리고 풍미있는 소금을 뿌리고 30 분 동안 또는 황금빛 갈색까지 굽습니다.
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