레드 와인과 로즈마리 레시피를 곁들인 발사믹 양고기

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레드 와인과 로즈마리를 곁들인 발사믹 램 레시피-레시피 아이디어-새로운 레시피-여성과 가정(이미지 크레디트: Laura Edwards)
서브8-10
기술쉬운
준비 시간20분
요리 시간5 시간
총 시간5시간 20분

매우 부드럽고 푸짐한 양고기 요리법을 원하신다면 이번 주말에 평소 로스팅하는 대신 레드 와인과 로즈마리를 곁들인 발사믹 양고기 요리를 맛보세요. 그러면 맛의 조합이 정말 마음에 드실 겁니다.



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발사믹 식초는 날카롭고 쓸쓸한 특성 덕분에 이 슬로우 쿠커 레시피에 풍미를 더하는 데 도움이 되며 레드 와인은 고전적인 양고기 페어링입니다.

레드 와인과 로즈마리로 발사믹 양고기 만드는 법

방법

  1. 오븐을 130C, 110C 팬, 250F, 가스 ½로 예열합니다. 샬롯을 끓는 물에 넣고 껍질이 부드러워지도록 15분간 두었다가 껍질을 벗깁니다. 양고기에 작은 슬래시를 만들고 각각에 로즈마리 가지를 붙입니다. 와인과 육수를 큰 로스팅 깡통에 붓고 마늘과 샬롯을 넣습니다. 호브에서 끓이다가 양고기를 넣고 2중 호일로 깡통을 단단히 덮습니다. 오븐에서 4시간 동안 요리한 다음, 뚜껑을 열고 발사믹을 붓습니다. 오븐을 최대 180C, 160C 팬, 350F, 가스 4로 돌리고 양고기 상단이 어둡고 바삭해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태로 깡통을 오븐에 다시 한 시간 더 넣습니다.
  2. 양고기를 호일 아래에 15분 동안 둡니다. 그레이비에서 지방을 걷어내고 구이용 틀로 돌아가 몇 분 동안 호브에서 가열합니다. 양고기를 2개의 포크로 자르거나 채썰어서 샬롯 그레이비와 함께 드십시오.

재료

  • 샬롯 400g(14oz)
  • 뼈 위의 양 어깨살 2.5kg(5½lb)
  • 로즈마리 3줄기
  • 레드와인 300ml(½pt)
  • 치킨 스톡 1리터(1¾pt)
  • 껍질을 벗긴 마늘 4쪽
  • 좋은 발사믹 식초 150ml(¼pt)
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