한 여성은 레시피를 따르는 것이 식중독의 위험을 항상 제거하지는 않는 어려운 방법을 발견했습니다.
하루 종일 느린 밥솥에 끓인 비건 스튜가 식중독을 일으킬 수 있다고 생각하지 않을 것입니다. Anne Sullivan에 따르면 당신은 틀렸을 것입니다.
앤은 천천히 밥솥에 흰 콩 스튜를 만들어 편지에 레시피를 따르도록주의를 기울였다. 그녀는 지시대로 콩을 미리 적신 다음 느린 밥솥에 7 시간 동안 끓인 채 두었다. 그녀는 콩의 크기가 커지지 않은 것이 이상하다고 생각했지만 여전히 점심을 먹기 위해 그릇을 가져갔습니다.
콩은 익히지 않았고 che 깃하고 거칠 었습니다. 오후에, 그녀는 희미하고 현기증이 나고 병이 들기 시작했으며 심지어 직장에서 집으로 보내졌습니다. 그러나 그녀는 다음날까지 증상을 스튜에 연결하지 않았습니다.
치킨과 스위트 콘 파이
앤은 다음날 남자 친구와 점심 식사를 위해 스튜를 다시 제공했습니다. 그녀가 전날에 아픈 느낌에 대해 이야기했을 때, 그는 콩이 비난을 받아 온라인에서 찾아 볼 것이라고 갑자기 직감했습니다. 그녀는 야후와의 인터뷰에서``충분히 우리 자신을 다시 중독시키고 있었다 ''고 말했다.
크레딧 : LA Times, Getty Images
그들은 즉시 스튜를 먹지 않았지만 너무 늦어서 식중독 증상이 다시 발생했습니다.
문제는 콩에서 자연적으로 발생하는 피토 해마 글 루티 닌 (phytohaemagglutinin)이라는 독소로 알려져 있습니다. 그것들을 요리하면 독소를 죽일 수 있지만 덜 익힌 콩은 질병, 설사 및 현기증과 같은 위장염 증상을 유발할 수 있습니다.
통조림 콩은 일반적으로 사전 조리되기 때문에 좋습니다. 그러나 통조림 콩을 사용하지 않는 경우 5 시간 이상 미리 담근 후에는 10 분 이상 물을 빼고 헹구고 삶아 레시피에 추가해야합니다. 끓는 단계를 건너 뛰는 것은 Anne의 중요한 실수였습니다.
‘지금은 매우 조심 해요.’그녀가 주장합니다. ‘슬로우 쿠커에 넣으면 먼저 완전히 익힌다.’