제공합니다 :
10-12기술:
매질예습:
50 분조리:
1 시간 30 분이 맛있고 인상적인 돼지 파이 조각은 파티의 이야기가 될 것입니다! 공유하기에 완벽한이 맛좋은 슬라이스는 돼지 고기로 가득합니다. 시간이 걸리지 만 친구와 가족에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 파이 조각의 두꺼운 빵 껍질을 잘라서 내부에 채워진 다소 인상적이고 맛있는 돼지 고기와 달걀을 드러냅니다. 돼지 고기 파이와 마찬가지로이 군침이 도는 요리는 크리스마스 축제 또는 축제 뷔페에 적합합니다.
성분
- 다진 훈제 훈제 400g, 다진
- 무연 훈제 줄무늬 베이컨 115g, 다진
- 375g 마른 다진 돼지 고기, 닭고기 또는 송아지 고기
- 갓 다진 세이지 2tbsp 또는 말린 2tsp
- 1 ¼ tsp 소금
- 갓 갈은 후추
- ½ tsp 그라운드 육두구
- 강한 일반 밀가루로 만든 1 수량의 뜨거운 빵 껍질 과자
- 냉 하드 삶은 계란 4 개, 껍질 벗기기
- 구타 1 계란, 유약
- 고엽 젤라틴 4 매
- 약. 250ml 차가운 좋은 품질의 약하거나 낮은 소금 치킨 스톡
방법
오븐을 200 ° C / 180 ° C Fan / 400 ° F / Gas Mark 6으로 예열하십시오. 28 x 10 x 7.5cm terrine tin의베이스와 측면에 그리스를 바르십시오. 햄, 베이컨 및 다진 고기를 그릇에 넣고 세이지, 소금, 다량의 후추 및 육두구에 섞습니다. 따로.
생과자의 1/4을 차단하고 따뜻하게 유지하십시오. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 남은 생과자를 얇게 펴서 대략 직사각형을 만듭니다. 40 x 25cm의 주석을 부드럽게 오른쪽 상단으로 누르십시오. 초과 과자를 다듬고 예약하십시오.
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고기의 3 분의 1을 패스트리 케이스에 넣고 계란을 똑바로 세우고 중앙에 고르게 배치하십시오. 계란 주위와 위에 남은 고기 혼합물을 포장하십시오. 계란으로 과자 안쪽 가장자리를 닦으십시오.
예약 된 생과자를 펴서 주석 상단에 정확히 맞추고 고기 상단을 누릅니다. 패스트리의 두 가장자리를 모두 모아 밀봉합니다. 뚜껑 중앙에 1cm 구멍을 만들고 구멍에 아래로 향하게 큰 파이핑 노즐을 놓습니다.
원한다면 다듬기를 펼치고 디자인을 잘라 내고 파이의 상단을 장식하는 데 사용하여 구타 계란을 사용하여 과자 뚜껑을 고정하십시오.
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베이킹 트레이에 주석을 넣고 계란으로 상단을 유약 처리하십시오. 30 분 동안 굽은 다음 온도를 190 ° C / 170 ° C Fan / 375 ° F / Gas Mark 5로 낮추고 황금빛이 될 때까지 1 시간 더 요리합니다. 너무 빨리 갈 경우 포일로 덮습니다. 15 분 동안 기다립니다.
약간 차가운
그 동안 젤라틴을 작은 조각으로 자르고 내열 용기에 넣으십시오. 스톡을 추가하고 10 분 동안 담가 둡니다. 젤라틴이 녹을 때까지 용기를 끓는 물 냄비 위에 놓으십시오. 잘 섞다.
점차적으로 젤리를 노즐을 통해 뜨거운 파이에 붓고, 매번 붓은 후에 젤리가 침전되도록하여 파이가 더 이상 흡수를 멈 추면 멈추게합니다. 노즐을 제거하고 식힌 다음 밤새 식히십시오. 다음날, 주석에서 파이를 풉니 다. 큰 톱니 모양의 칼을 사용하여 조각으로 자릅니다. 실온에서 가장 즐겁습니다.