만든다 :
4비용:
싼조리:
12 분유명 요리사 Michel Roux를 팔로우하여이 클래식 치즈 수플레를 만드는 방법을 알아보십시오. 이 군침이 나는 수플레는 만드는 것보다 훨씬 쉽고 인상적입니다.
Michel Roux의 치즈 수플레 레시피는 디너 파티에 친구를 사 when 때 멋진 스타터로서의 진정한 승자입니다. Michel Roux는 영국에서 일하는 프랑스 출신 레스토랑이며 세계에서 가장 유명한 요리사 중 한 명입니다. Michel은 두 개의 TV 시리즈에 출연했으며 2005 년에 출판 된 'Eggs'를 포함하여 몇 가지 성공적인 요리 책을 썼습니다.
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성분
- 부드럽게 버터 50g, 그리스 요리
- 요리를 입히기 위하여 비벼 진 Gruyère 50g
- 버터 20g
- 일반 밀가루 20g
- 250ml 우유
- 소금과 갓 간 후추
- 카이엔의 꼬집음
- 중간 크기의 달걀 노른자 6 개
- 중간 크기의 달걀 흰자위 10 개
- 240g Gruyère 또는 Comté, 잘게 썰은,
- 플러스 8 또는 4 개의 얇은 접시
방법
연성 버터로 표준 8cm 라메 킨 8 개 (또는 4 개의 10cm 수플레 접시 4 개) 내부를 부드럽게 바르십시오. 강판 Gruyère를 한 접시에 약 50g 넣고 회전시켜 내부를 코팅 한 다음 여분의 음식을 다른 라메 킨에 넣습니다. 그것들을 모두 코팅하기 위해 반복하십시오.
베 카멜을 만들려면 팬에 20g 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 휘젓 으면서 2 분간 요리하여 루를 만듭니다. 여전히 저어주고 차가운 우유를 넣고 중불로 끓입니다. 1 ~ 2 분 동안 거품을 내고 베 카멜을 그릇에 붓습니다. 소금, 후추, 카이엔으로 가볍게 양념 한 다음 달걀 노른자위에서 털어냅니다. 달라 붙는 필름으로 그릇을 덮고 약간 식히십시오.
오븐을 200C / Gas로 예열하십시오. 6. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 소금 흰 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 달걀 흰자위의 3 분의 1을 털과 함께 따뜻한 수플레 혼합물에 섞은 다음 큰 숟가락을 사용하여 한 손으로 나머지 손을 접고 다른 한 손으로 강판 Gruyère에서 샤워하십시오. 혼합물이 혼합되는 즉시 중지하십시오.
혼합물을 라메 킨에 스푼하여 림 위로 5mm 오십시오. 팔레트 나이프로 표면을 매끄럽게 한 다음 나이프 팁을 사용하여 혼합물을 각 라메 킨의 측면에서 멀리 떨어 뜨려 상승시킵니다.
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기름칠이없는 종이가 깔려있는 오븐이 닿지 않는 깊은 접시에 라메 킨을 세우고 거의 끓는 물에 부어서 반쯤 올라옵니다. 수플레를 4 분 동안 (또는 10cm 접시의 경우 6 분) 굽습니다. 조리 된 수플레를 개별 접시에 넣고 한 번에 제공 – 기다릴 수 없습니다!