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4예습:
30 분조리:
40 분Levi Roots는 자메이카의 국가 요리 인 ackee와 saltfish에 대한 레시피를 공유합니다.
양고기 구이 가능
Ackee는 부드러운 통조림 과일로 아프리카에서 유래했으며 많은 카리브 요리에서 매우 인기가 있습니다. 과일 임에도 불구하고 ackee는 야채처럼 조리되며 약간 영양가가 있습니다.
셰프 Levi Roots에 따르면,이 요리에서``살아있다 ''고 생강, 마늘, 백리향, 양파, 스카치 보닛 등 향신료와 다른 맛을 흡수하기 때문에 아키 (Akeee)는이 요리에서 '살아납니다'. 이것은 매우 섬세한 성분으로 스크램블 에그와 약간 비슷하므로 요리 할 때 부드럽게하는 것이 중요합니다.
대부분의 슈퍼마켓에서 일반적으로 생선 카운터가 아닌 '세계 음식'통로에서 소금에 절인 생선을 찾을 수 있습니다. Levi가 가장 좋아하는 음식은 소금에 절인 대구이며 초과 소금을 완전히 제거하기 위해 두 번 요리하는 것이 좋습니다. 신선한 수박 한 조각과 함께 작은 스타터 또는 가벼운 점심으로 제공되는 완벽한 요리입니다.
성분
- 240g 통조림 아키
- 200g 바닷물 (대구는 Levi의 마음에 드는 것입니다)
- 잘게 썬 흰 양파 200g
- 스트립으로 자른 200g 토마토
- 8g 스카치 보닛-파종 및 잘게 다진
- 잘게 썬 10g 파
- 백리향의 어린 가지-잎만 잘게 다진 것
- 잘게 다진 마늘 20g
- 잘게 썬 생강 20g
- 코코넛 오일 50ml
- 맛과 소금에 절인 후추
방법
바닷물을 10 분 동안 물에 삶은 다음 물기를 빼십시오.
민물로 과정을 반복하여 생선 요리를 마치고 대부분의 소금을 제거하십시오.
기름과 약한 불로 가열하고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 양파, 토마토, 마늘, 생강, 스카치 보닛 및 타임을 볶습니다.
생선을 얇게 썰어 팬에 넣습니다.
물고기가 데워 질 때까지 부드럽게 저어주세요.
팬에 ackee를 추가하고 너무 많이 부수 지 않도록 조심하면서 가볍게 저어줍니다.
소금으로 간을하고 (필요한 경우에만) 맛을 내기 위해 후추 가루를 뿌립니다.전통적인 만두, 로티 또는 워터 멜론 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.