만든다 :
4기술:
매질예습:
2 시간조리:
45 분브리티시 베이크 오프 콘월 어 페이스트리를 짧고 부서지기 쉬운 패스트리로 만들고 전통적인 쇠고기, 감자 및 스웨덴 충전물로 포장하는 방법에 대해 알아보십시오. 이 전통적인 콘월 어 페이스트리는 Mary Berry와 Paul Hollywood의 승인을 받았습니다. 간단하고 단계별 방법으로 초보자에게 완벽합니다. 이러한 클래식을 신속하게 정리할 수 있습니다. 이 레시피는 4 명의 페이스트리를 만들어 4 명 또는 굶주린 사람들 2 명에게 서비스를 제공합니다. 이 페이스트리를 만드는 데 약 2 시간 45 분이 걸리지 만 확실히 가치가 있습니다. 남은 음식은 집착 필름으로 싸서 최대 2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최고의 재가열 결과를 위해 뜨거운 배관이 될 때까지 클링 필름을 제거하고 오븐에서 낮은 열로 구우십시오.
성분
- 대한
- 생과자 :
- 강한 빵가루 500g (1lb, 1oz)
- 120g (4oz) 백색 쇼트닝 (반고체 혼합 지방 및 오일)
- 5g (1tsp) 소금
- 마가린 또는 버터 25g (1oz)
- 냉수 175ml (6fl oz)
- 약간의 소금으로 구타 1 자유 계란
- 대한
- 콘월 어 페이스트 충전 :
- 350g (12oz) 양질의 소고기 스커트, 엉덩이 스테이크 또는 찜 스테이크
- 밀랍 감자 350g (12oz)
- 200g (7oz) 스웨덴
- 양파 175g (6oz)
- 소금과 갓 갈은 후추
- 버터 또는 마가린 손잡이
- 또한 다음이 필요합니다
- 장비:
- 저울
- 큰 믹싱 보울
- 비닐 랩
- 베이킹 트레이
- 숟가락
- 베이킹 양피지 또는 실리콘 종이 (그리스 방지 아님)
- 국수 방망이
- 포크
- 페스트리 브러쉬
방법
1 단계 : 재료의 무게를 out니다.
밀가루를 그릇에 넣고 쇼트닝, 소금, 마가린 또는 버터 및 모든 물을 첨가하십시오.
홀리 로즈 휴즈
숟가락을 사용하여 재료를 부드럽게 결합하십시오. 그런 다음 손으로 모든 것을 분쇄하여 재료를 마른 반죽으로 가져옵니다.
반죽을 깨끗한 작업대에 놓으십시오.
반죽을 작업하여 재료를 올바르게 결합하십시오. 손의 발 뒤꿈치를 사용하여 반죽을 늘리고 구르십시오. 롤업 한 다음 돌리고 다시 펴십시오. 이 과정을 약 5 분 동안 반복하십시오. 짧아짐에 따라 반죽이 부드러워지기 시작합니다. 반죽이 거칠게 느껴지면 부드럽고 광택이 날 때까지 계속 작업하십시오. 거친 느낌을 두려워하지 마십시오. 최상의 결과를 얻으려면 많은 압력을 사용하고 반죽을 열심히 일해야합니다.
반죽이 부드러워지면 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 30-60 분 동안 휴식하십시오.
2 단계 : 반죽이 쉬고있는 동안 감자, 스웨덴, 양파를 껍질을 벗기고 잘라 약 1cm 정사각형으로 만듭니다. 쇠고기를 비슷한 크기의 덩어리로 자릅니다. 4 가지 재료를 모두 그릇에 넣고 섞습니다. 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 낸 다음 반죽이 준비 될 때까지 한쪽에 채우십시오.
베이킹 트레이나 실리콘 페이퍼로 베이킹 트레이에 가볍게 그리스를 바르십시오.
오븐을 170 ° C (150 ° C 팬 지원) / 325 ° F / 가스 표시로 예열합니다 .3.
3 단계 : 반죽이 긴장을 풀고 나면 냉장고에서 꺼내십시오. 마가린이나 버터가 차가워 져 반죽이 빡빡합니다. 반죽을 같은 크기의 네 조각으로 자릅니다. 각 조각을 공 모양으로 만들고 롤링 핀을 사용하여 각 공을 대략 25cm / 10in (대략 접시와 같은 크기)의 디스크에 굴립니다.각 디스크에 충전 물의 1/4을 숟가락. 절반을 채우고 나머지 절반은 깨끗하게 유지하십시오. 충전물 위에 버터 또는 마가린 손잡이를 놓습니다.
생과자를 조심스럽게 접고 가장자리를 결합한 다음 손가락으로 밀어 밀봉하십시오. 포크를 사용하거나 밀봉 된 모서리를 따라 작은 비틀림을 만들어 내부를 채우도록 모서리를 크림 핑하십시오. 가장자리를 따라 주름을 잡으면 끝 모서리를 접습니다.
페이스트를 베이킹 트레이에 놓고 달걀과 소금 혼합물로 각 페이스트의 상단을 닦으십시오. 오븐의 중간 선반에서 약 45 분 동안 또는 페이스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 패스트리가 브라우닝되지 않은 경우 마지막 10 분의 요리 시간 동안 오븐 온도를 10 ° C 높일 수 있습니다.