만든다 :
12기술:
매질비용:
싼예습:
30 분조리:
10 분Gordon Ramsay의 초콜릿 도넛은 놓칠 수없는 간식입니다. 오븐에서 여전히 따뜻할 때는 단순히 신성합니다.
맛있는 맥아 가루로 만든이 도넛에는 장난 꾸러기 초콜릿 가나슈가 들어 있습니다. 요리하는 데 30 분, 요리하는 데 10 분 밖에 걸리지 않으며 독자들은 매우 높게 평가합니다!
5 일 샐러드
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성분
- 캐스터 설탕 50g, 더 스팅을위한 2–3 힙 tbsp
- 우유 150ml
- 신선한 효모 15g
- 무염 버터 50g
- 일반 밀가루 320g 및 먼지 제거 용
- 바다 소금 꼬집음
- 계란 노른자 2 개
- 튀김 용 식물성 기름
- 2 ~ 3 개의 tbsp 맥아 가루 (예 : 살포 용 타원형
- 충전 용
- 250ml 더블 크림
- 졸린 꿀 2-4 큰술
- 다진 다크 초콜릿 250g
- 60g 무염 콜드 버터, 큐브
방법
우유가 따뜻하고 설탕이 녹을 때까지 팬에서 설탕과 우유를 약 5 분 동안 가열합니다.
효모를 그릇에 담그고 따뜻한 우유의 절반을 부은 다음 섞어서 한쪽으로 둡니다. 남은 우유를 다시 불에 넣고 버터를 넣으십시오. 약 3 분 동안 부드럽게 가열하십시오 (우유가 끓지 않도록주의하십시오).
밀가루와 소금을 큰 그릇에 넣고 가운데에서 잘 만듭니다. 달걀 노른자, 효모 우유 및 뜨거운 우유를 넣으십시오. 반죽을 만들기 위해 주변 밀가루를 섞어 섞습니다.
반죽을 가루가있는 작업 표면에 기울이고 반죽이 매끄럽고 탄성이 될 때까지 몇 분 동안 가루로 손으로 반죽하십시오. 믹스가 너무 끈적하면 약간의 일반 밀가루로 먼지를 제거하십시오. 밀가루가 묻은 깨끗한 그릇에 넣으십시오. 반죽이 피부를 형성하는 것을 막기 위해 달라 붙는 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1–1½ 시간 동안 떠 오릅니다.
한편, 충전하십시오. 팬에 크림을 넣고 꿀을 섞어 맛보십시오. 초콜렛과 버터를 그릇에 넣으십시오. 크림이 거의 끓으면 초콜릿 혼합물에 붓고 잘 섞여 부드럽고 매끄럽게 될 때까지 저어줍니다.
사과와 대황을 무너 뜨리는 방법
반죽이 올라 오면 반죽을 톡톡 두드려 밀고 밀가루를 뿌린 작업대에 가볍게 반죽하십시오. 밀가루 롤링 핀으로 반죽을 약 2cm 두께로 말아서 직사각형 모양으로 만듭니다. 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 12 개의 직사각형 베개로 자른 다음 베이킹 종이가 깔린 베이킹 시트에 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 30-40 분 동안 다시 떠 오릅니다. (이것은 도넛을 요리 한 후 가볍게 푹신 푹신하게 만듭니다.)
남은 설탕을 맥아 가루와 함께 그릇에 넣고 따로 보관하십시오. 기름을 지방이 많은 프라이어에 넣고 보울에서 170 ° C로 가열하거나 빵 한 방울이 떨어질 때까지 30 초 안에 황금빛 갈색으로 변할 때까지 식물성 기름으로 3 분의 1 큰 냄비를 채우고 가열합니다.
균일하게 황금빛 갈색이 될 때까지 3-4 분 동안 도넛을 한꺼번에 튀겨서 익힌다. (도넛이 너무 빨리 또는 너무 느리게 진행되는지 여부에 따라 배치 사이의 열을 조절해야합니다.) 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 기름에서 도넛을 제거하고 맥아 설탕에 넣어 코팅합니다.
냄새 같은 향수 목록
도넛을 채우려면 따뜻한 초콜릿을 작은 일반 노즐이 장착 된 파이핑 백에 넣습니다. 초콜릿 충전재가 따뜻할 때 파이프를 채우십시오. 너무 식 으면 작업이 어려워집니다. 노즐을 도넛에 삽입하고 충전물을 부드럽게 짜냅니다. 바로 봉사하십시오.