제공합니다 :
12-16예습:
1 시간조리:
1 시간 30 분Woman 's Weekly Cookery Editor Sue McMahon이 간단한 단계별 비디오에서 초콜릿 포장 레시피를 만드는 방법을 보여줍니다.
초콜릿 프릴 케이크 만드는 법보기
성분
- 케이크의 경우 :
- 자란 밀가루 175g
- 코코아 가루 100g
- 소다의 핀치 중탄산염
- 소금 꼬집음
- 캐스터 설탕 350g
- 큰 계란 3 개
- 해바라기 오일 175ml
- 우유 175ml
- 가나슈의 경우 :
- 450ml (3/4 파인트) 휘핑 크림
- 다크 초콜릿 300g (10oz)
- 바닐라 추출물 몇 방울
- 장식 :
- 카톤 초콜릿 당면 약 100g
- 2 x 200g 바 다크 초콜릿
- 또한 다음이 필요합니다.
- 20cm (8 인치) 원형 주석, 베이킹 양피지가 늘어서 있음
- 화강암 또는 대리석 작업 표면 또는 보드
- 주걱, 바람직하게 비뚤어진 손잡이
- 페인트 스크레이퍼 (초콜릿과 함께 사용하도록 예약 됨)
- 초콜릿 온도계
- 일회용 장갑
방법
케이크를 만들려면 오븐을 가스 마크 4 또는 180 ° C로 설정하십시오.
밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 탄산 음료의 비카 로보 네이트 및 소금을 꼬집어 그릇에 담그십시오. 설탕을 저어주세요. 기름과 우유로 계란을 치고 건조한 재료에 부어 잘 섞습니다. 늘어선 케이크 깡통에 혼합물을 붓습니다. 둥근 케이크 틴 비디오를 줄이려면
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오븐 중앙에서 케이크를 11 / 4-11 / 2 시간 동안 또는 중앙의 촉감이 굳어 질 때까지 굽습니다.
케이크를 오븐에서 꺼내어 와이어 랙에 뒤집어 식힌 후 주석을 제거하고 안 감지에 싸서 두십시오. 케이크가 거꾸로 뒤집 히면 베이킹 중에 돔 모양 인 경우 상단이 평평 해지는 데 도움이됩니다. 케이크가 식었을 때 여전히 매우 돔형 인 경우 상단이 잘릴 수 있습니다.
가나슈를 만들려면 크림을 끓여야합니다. 초콜릿을 그릇에 넣고 크림 위에 붓고 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요. 스틱 블렌더를 사용하여 블렌딩 공정 속도를 높일 수 있습니다. 혼합물을 식힌 후 냉장고에서 식히기 시작할 때까지 식히십시오.
장식용 초콜릿을 템퍼링하려면 초콜릿을 여러 조각으로 썰어 전자 레인지 나 뜨거운 물 위에 50 ° C 이상 녹입니다. 화강암이나 대리석에 초콜릿의 2/3 정도를 붓고 팔레트 나이프로 펼칩니다. 페인트 긁는 도구를 사용하여 초콜릿을 다시 중간으로 퍼낸 다음 펼칩니다.
초콜릿이 굵어지기 시작할 때까지 퍼짐을 반복하십시오. 이 초콜릿은 27 ° C에 있어야합니다.
작업대 표면의 초콜릿을 다시 그릇에 긁어 내고 예약 된 초콜릿과 섞습니다. 보울의 초콜릿은 이제 작동 온도 인 약 31-32 ° C에 있어야합니다. 이 온도보다 높으면 테이블에서 냉각 단계를 반복하고 온도보다 낮 으면 매우 조심스럽게 다시 데 웁니다.
주름을 만들려면 강화 초콜릿을 작업대 표면에 붓고 팔레트 나이프를 사용하여 사각형으로 얇게 펴십시오. 초콜릿이 세팅 포인트에있을 때, 페인트 스크레이퍼를 사용하여 가장자리를 돌아 사각형을니다. 그런 다음 한쪽 가장자리에서 시작하여 페인트 스크레이퍼를 초콜릿의 약 5cm (2in) 영역 아래에 놓고 손가락을 맨 위에 놓고 초콜릿이 주름 지도록 초콜릿을 긁어냅니다. 프릴이 너무 단단하면 초콜릿이 완전히 굳기 전에 약간 열릴 수 있습니다. 나머지 사각형을 따라 주름을 반복 한 다음 강화 초콜릿을 모두 사용하려면이 과정을 2-3 회 더 반복하십시오.
긴 칼을 사용하여 초콜릿 케이크를 3 개의 층으로 자릅니다.건강 동향
차가운 가나슈가 가볍고 푹신해질 때까지 채찍질하십시오. 휘핑 된 가나슈로 케이크 층을 채우십시오.
케이크의 상단과 측면에 가나슈를 펴서 가능한 한 부드럽게 만듭니다.
베르 미첼 리를 베이킹 양피지에 기울이고 그것을 퍼서 케이크의 측면에 대고 부드럽게 누르십시오.
일회용 장갑을 착용하고 바깥 가장자리에서 시작하여 프릴을 케이크 상단의 가나슈로 누릅니다.
필요한 경우 약간의 여분의 가나슈를 사용하여 고리를 중심으로 중앙을 채우십시오.