보쉬! 비건 건강 로스트 디너 레시피

• 비건
• 채식주의자

당신이 BOSH의 팬이라면! 버섯 웰링턴, 당신은 이 건강하고 쉬운 로스트 디너 레시피를 좋아할 것입니다.

베스트셀러 작가 Ian Theasby와 Henry Firth는 두꺼운 페이스트리 대신 가벼운 페이스트리를 선택했습니다. 이 새로운 트위스트에서 버섯 웰링턴, 필로 페이스트리 시트는 맛있는 작은 버섯 소포를 포장합니다.

그리고 모든 야채와 모든 (비건!) 트리밍으로 완성됩니다. 다음 일요일 로스트를 위해 푸짐하면서도 가벼운 그레이비 소스와 함께 사용하는 것은 어떻습니까? 저지방, 설탕, 섬유질이 풍부한 이 로스트 디너는 클래식 로스트에 대한 완벽한 대안입니다.

주방에서 비건 채식 범위를 넓힐 수 있는 더 많은 레시피를 찾고 있거나 라이프스타일을 크게 바꾸고 싶다면 이 책을 확인하는 것이 어떻습니까? 보쉬! 건강한 비건 자세한 해설서 에는 이 레시피와 더 많은 것들이 있어 시도해볼 수 있는 훌륭한 비건 비건과 새로운 아이디어를 제공합니다.

재료

구운 야채:

• 마리스 파이퍼 중형 또는 기타 감자 6개(약 1kg)
• 중간 크기 당근 3개(약 300g)
• 중간 크기의 파스닙 3개(약 275g)
• 브뤼셀 스프라우트 150g
• 올리브 오일 1큰술
• 소금과 후추

풍부한 육즙:

• 작은 붉은 양파 2개
• 마늘 2쪽
• 올리브 오일 1큰술
• 옥수수가루 1큰술
• 물 2큰술
• 1 큰술 토마토 퓨레
• 1작은술 효모 추출물(예: 마마이트)
• 메이플 시럽 1작은술
• 레드와인 300ml
• 야채 육수 350ml
• 소금과 후추

웰링턴 필로 소포의 경우:

• 마늘 3쪽
• 올리브 오일 2작은술
• 밤송이버섯 4개 또는 작은 포토벨로버섯 4개 + 속재료로 밤송이버섯 150g
• 작은 붉은 양파 1개
• 신선한 로즈마리 2줄기
• 신선한 타임 3가지
• 진공 포장된 미리 익힌 밤 80g
• 피칸 50g
• 통밀빵 1장 (약 50g)
• 화이트 와인 30ml
• 비건 파일 패스트리 4장
• 저지방 식용유 스프레이
• 소금과 후추

방법

1. 오븐을 섭씨 180도로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗기고 4분의 1입니다. 당근과 파스닙을 껍질을 벗기고 비슷한 크기의 작은 배턴으로 자릅니다. 브뤼셀 콩나물을 다듬고 반으로 자른다.
2. 큰 스튜 냄비에 감자와 소금 한 꼬집을 넣고 찬물을 덮고 팬을 센 불에 올려 끓이다가 약간 부드러워질 때까지 6-7분 동안 끓입니다. 감자의 물기를 빼고 팬에 다시 넣고 2-3분 동안 증기 건조시키고 팬을 부드럽게 흔들어 가장자리를 보풀이 없도록 합니다.
3. 큰 볼에 올리브유와 소금, 후추를 각각 한 꼬집씩 넣어주세요. 감자, 당근, 파스닙샌드를 넣어 코팅합니다. 그릇에서 감자를 꺼내 베이킹 트레이 중 하나에 놓고 트레이를 한쪽에 놓습니다. 당근과 파스닙이 든 그릇에 브뤼셀 콩나물을 넣고 코팅합니다.
4. 이제 육수를 만들어주세요. 적양파는 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 창살. 중간 열에 중간 소스 팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 약간의 소금을 넣고 5-6분 동안 저어가며 끓입니다. 마늘을 넣고 1분간 저어줍니다.
5. 컵에 옥수수 가루와 물을 넣고 저어 슬러리를 만듭니다. 토마토 퓌레, 이스트 추출물, 메이플 시럽과 함께 슬러리를 팬에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 레드 와인을 넣고 3-4분 동안 저어가며 요리합니다. 야채 육수를 넣고 저어주고 불을 높이고 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 끓입니다. 국물이 팬 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
6. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 하고 팬을 한쪽으로 치우세요(매운 육즙을 원하시면 체에 걸러주세요).
7. 국물이 걸쭉해지는 동안 버섯을 준비합니다. 마늘 3쪽 중 가장 큰 쪽을 껍질을 벗기고 갈아 그릇에 담습니다. 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 넣고 올리브 오일을 한 방울씩 넣고 저어줍니다. 두 번째 베이킹 트레이에 큰 버섯 4개를 위로 향하게 놓습니다. 마늘 페이스트를 버섯 아가미에 문지릅니다. 버섯을 오븐에 넣고 10-12분 동안 굽습니다. 오븐에서 트레이를 제거하고 버섯을 한쪽으로 치워둡니다.
8. 버섯이 익는 동안 , 웰링턴 충전물의 첫 번째 부분을 준비하십시오. 붉은 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 남은 마늘 2쪽을 껍질을 벗기십시오. 푸드프로세서에 적양파, 마늘, 밤송이버섯 150g을 넣고 곱게 다진다. 그릇에 옮겨 한쪽에 둡니다. 로즈마리와 타임은 잎을 제거하고 잘게 썬다. 푸드 프로세서에 밤, 피칸, 통밀 빵을 넣고 질감이 있는 속을 만들어 보세요. 이제 로스팅 과정을 시작합니다. 감자 쟁반을 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
9. 그런 다음 웰링턴 구획 건설을 계속합니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1티스푼을 중불로 가열합니다. I 양파와 버섯 혼합물에서 액체가 흘러나오면 체에 걸러 잠시 물을 뺍니다. 팬에 혼합물을 한 꼬집 더 넣습니다. 소금을 넣고 4-5분 동안 저어가며 요리합니다. 잘게 썬 로즈마리와 타임을 넣고 1분간 저어줍니다. 화이트 와인을 넣고 3~4분간 저어줍니다.
10. 팬을 불에서 내립니다. 밤, 피칸, 빵 혼합물을 넣고 나머지 재료와 함께 섞어 속을 두툼한 공 모양으로 만듭니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다.가져 가라굽는 데 알맞은쟁반밖으로NS오븐,돌리다감자와 넣어NS당근과파스닙~에트레이.트레이를 넣어뒤쪽에에서오븐 20분.
11. 이제 Wellington 소포를 만들 시간입니다.필로 페이스트리 시트를 반으로 잘라서 8개의 정사각형이 되도록 합니다. 두 장의 시트를 서로 다른 각도로 겹쳐서 별 모양을 만들도록 두 장의 더미를 놓습니다. I 필링을 8등분한 조각으로 나누고 조각 중 하나를 공 모양으로 굴린 다음 한 개의 공을 페이스트리 중앙에 놓습니다. 별을 누르고 눌러 1cm 두께의 원반을 만듭니다. 구운 버섯 중 하나를 꺼내 디스크 중앙에 놓습니다. 속재료를 한 조각 더 가져다가 동그랗게 말아 1cm두께의 원반 모양으로 손 사이로 편다 I 버섯 위에 필링 원반을 올려 놓고 버섯 주위에 두 조각의 속을 동그랗게 빚는다 , 가장자리가 밀봉되었는지 확인합니다. 노출된 필로 페이스트리 시트를 공 주위로 당기고 상단을 함께 비틀어서 웰링턴 페이스트리 소포가 단단히 포장되도록 하고 페이스트리가 찢어지지 않도록 주의합니다. 페이스트리 소포의 상단에 약간의 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 나머지 재료로 이 과정을 반복하여 웰링턴 소포 4개를 만드세요.
12. 로스팅 과정을 완료하려면 오븐에서 감자, 파스닙, 당근 트레이를 꺼내고 브뤼셀 콩나물을 트레이에 넣습니다. 웰링턴 필로 소포를 별도의 트레이에 놓고 모든 야채가 잘 구워지고 소포가 황금색이고 바삭해질 때까지 트레이를 오븐에 20분 동안 다시 넣습니다.
13. 저녁 식사를 준비하려면 그레이비를 뜨겁게 데우고 부드럽게 김이 나도록 합니다. 오븐에서 트레이를 제거하고 Wellington 소포와 구운 야채를 접시에 담고 그레이비 위에 붓고 즉시 서빙합니다.