Mary Berry와 Paul Holwood는 우리가 가장 좋아하는 TV 쇼인 Great British Bake Off를 더 많이 가지고 올 8월에 돌아옵니다! 6 시리즈 이후, 우리는 제빵의 여왕과 미스터 할리우드로부터 많은 것을 배웠습니다. 그래서 우리는 모든 제빵사가 알아야 할 9가지 최고의 팁을 모았습니다!
1. 알갱이 설탕 대신 캐스터 설탕 사용
캐스터 슈가는 입자 크기가 더 작기 때문에 과립 설탕으로 베이킹할 때 때때로 남아 있는 결정 없이 더 가벼운 베이킹을 할 수 있습니다. 캐스터 설탕의 미세한 결정은 훨씬 쉽게 용해되어 더 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되는 베이킹을 만듭니다!
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2. 무엇을 하든지 오븐 문을 너무 빨리 열지 마십시오.
케이크를 망치는 가장 빠른 방법은 케이크가 완성되기 전에 오븐을 여는 것입니다. 폴은 이전에 우먼스 위클리에 '오그라든 스펀지는 굽지 않은 결과'라고 말했다. 확인하려고 하지 마세요. 오븐의 온도가 적절하고 레시피를 제대로 따랐다면 케이크는 괜찮을 것입니다! 우리는 그것이 어렵다는 것을 알고 있지만 쓰레기통에 넣어야 할 슬프고 가라앉은 케이크는 가치가 없습니다.
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3. 기포제를 정확히 사용
필요한 베이킹 파우더나 중탄산염의 양을 추측하는 실수를 하지 마십시오. 한 티스푼은 가볍고 푹신한 케이크 또는 평평하고 딱딱한 빵의 차이가 될 수 있습니다. 또한 믹싱에 지나치게 열광하지 마십시오. 재미있다는 것을 알고 있지만 결국 믹스에서 모든 공기를 없애고 싶지는 않습니다. 베이킹은 까다로운 게임입니다...
4. 오븐에 대해 알아보기
모든 사람의 오븐은 다르므로 레시피의 지침을 따라 T에 대한 만큼은 여전히 약간의 상식을 사용해야 합니다. 예를 들어, 오븐에 핫스팟이 있는 경우 케이크가 외부에서 너무 빨리 구워지지 않도록 피하십시오. 감각을 사용하십시오. 케이크가 여전히 너무 창백하고 멋진 황금색이 없고 만졌을 때 탄력이 없다면 아직 완성되지 않은 것일 수 있으므로 조금 더 기다리십시오.
Paul은 최근 인터뷰에서 Woman's Weekly와의 인터뷰에서 '오븐을 오랫동안 사용했다면 서비스를 받고 오븐 온도계의 효율성을 확인하십시오'라고 말했습니다.
레시피는 계량 단계와 재료를 섞는 방법에 대해 훌륭하지만 실제 베이킹 단계에 관해서는 영리합니다. 약간 더 낮은 온도에서 조리된 케이크는 혼합물이 더 천천히 고르게 부풀어 오르기 때문에 뾰족한 부분과 부서진 중간 부분을 피하면서 윗면이 더 평평해집니다.
5. 머랭은 연습이 완벽하다
불행히도 머랭의 경우 오차 범위가 상당히 넓습니다. 사람들이 발견하는 가장 일반적인 문제 중 하나는 머랭이 베이킹 과정에서 울기 시작한다는 것입니다. 그 이유는 Mary가 웹사이트에 '설탕을 너무 빨리 첨가했거나 한 번에 너무 많이 첨가했기 때문'일 수 있습니다. 여기서 핵심은 머랭으로 시간을 보내고 서두르지 않는 것입니다.
시도해 보고 싶다면 머랭 레시피 컬렉션에 오늘 시도해 볼 수 있는 레시피가 많이 있습니다.
6. 순교하지 마라
수저나 주방도구로 일을 할 수 있다면 활용해보세요! 도움이 되는 편리한 주방 장비를 쉽게 사용할 수 있다면 손으로 무언가를 하는 데 오랜 시간을 보낼 필요가 없습니다. '가공업자가 손으로 일을 하는 것보다 더 나은 완제품을 만들고 그 과정에서 시간과 노력을 절약한다면 나는 그것을 하라고 말합니다.'라고 Mary는 말합니다. 그녀의 조언을 따르십시오. 베이킹은 재미있어야 하며 즐겨야 합니다!