나는 나의 노년에 탄수화물을 좋아한다고 언급했을 것입니다. 특히 케이크. 그래서 결장염을 치료하기 위해 탄수화물, 설탕, 그리고 내가 사랑하는 많은 다른 것들을 온 마음을 다해 버리기로 결정했을 때, 나는 유감스럽게도 케이크를 먹던 시절이 끝났다는 사실을 받아들이려고 애썼습니다.
그러나 엄청난 행운이 따르겠지만, 케이크 없는 애도 기간을 보낸 후 케이크가 다시 돌아왔습니다.
루비 탄도 인스 타 그램
아몬드 가루, 버터, 꿀, 다양한 견과류 버터, 말린 과일의 다양한 조합을 만지작거리다가, 나는 여전히 먹을 수 있는 재료로 케이크를 만들 수 있을 뿐만 아니라 정말 맛있다는 것을 발견했습니다.
잠시 고마운 마음을 전하는 것이었을까(거지는 선택자가 될 수 없겠죠?) 그러다가 무설탕은 물론 글루텐이 없는 음식에 대해 극렬히 반대하는 동생을 위해 만들었습니다. 열등해야 합니다. 그러나 그는 이 케이크가 맛있다고 선언했을 뿐만 아니라 여러 개를 가지고 있었습니다. 사실, 그것을 시도한 사람은 제비뽑기를 즐겁게 비웃는 것 같았습니다.
나는 많은 '무첨가' 식품이 맛이 매우 손상될 수 있다고 생각하지만 이 작은 아름다움은 솔직히 전혀 그렇지 않습니다. 케이크가 그래야 하는 것처럼 끈적거리고 풍부하며 퇴폐적인 기쁨의 폭탄입니다.
요즘 세상은 3년 전보다 글루텐 프리 운동에 훨씬 더 적응하고 있습니다. 그때는 제가 이 케이크를 만들기 시작했을 때였습니다. 또한 저와 비슷한 글루텐 프리 보트에 있는 다른 모든 사람들에 대해서도 생각하고 있습니다. (제가 하고 있는 이 다이어트의 특징은 제가 상점이나 카페에 가서 선반에서 기성품을 사는 것은 정말 듣도보도 못한 일입니다. 정말 짜증납니다!).
그래서 모두가 즐길 수 있는 케이크를 만들고 싶다는 생각을 하게 되었습니다. 케이크를 다시 먹을 수 있다는 사실을 깨닫고 감사한 마음으로 눈물을 흘리며 사랑을 전하고 싶었습니다. 그것이 부분적으로 내가 내 브랜드 이름인 Lovebomb을 생각해낸 방법입니다.
나는 건강에 좋은 음식에 대해 열린 생각을 갖고 있는 런던에 기반을 둔 레스토랑 체인에 다가가 케이크 한 봉지를 맛보게 했습니다. 그들은 그것들을 아주 좋아했고 그것들을 팔고 싶다고 나에게 말했다. 나는 그들의 본사에서 시도할 몇 가지 배치를 더 만들었고, 그 결과 제품 개발 담당자와 회의를 하게 되었습니다.
얼마나 기뻤는지 모릅니다. 물론, 나는 어떤 종류의 대규모 요리에 대한 경험이 전혀 없었습니다. 나는 최근에 아이를 낳고 정규직으로 돌아가고 있었습니다. 나는 케이크를 만들 식품 위생 증명서나 시설이 없었습니다. 원재료를 어떻게 조달해야 하는지, 포장, 유통기한, 재고 순환, 운송 등을 관리하는 방법을 몰랐고 스프레드시트를 작성하거나 인생의 손익에 대해 생각해 본 적도 없고 수익을 보장하기 위해 가격을 고정하는 것은 고사하고 있습니다. . 하지만 그 중 어떤 것이 내가 앞으로 나아가지 못하게 막았습니까? 꽤 끈기 있는 사람이 되었고, 이제 Lovebomb 케이크가 다른 글루텐 프리 케이크 애호가들에게 제공된다는 제 비전으로... 아니, 그렇지 않았습니다.
나는 실제로 내 Lovebomb 경험에 대한 전체 책을 쓸 수 있습니다. 하지만 여기에서 바로 끝 부분으로 넘어가겠습니다. 몇 달 간의 제품 개발 후에도 Lovebomb 케이크는 케이크 카운터에 도착하지 않았습니다. 모두가 제품 자체가 최고 수준이며 맛있다는 데 동의했습니다. 노련한 사업가라면 첫날에 해결했을 문제는 재료가 너무 비싸서 중매인에게 팔린다면 이익이 될 케이크를 만들 수 없다는 것이었습니다.
그리고 그것이 내가 훌륭한 제품을 갖는 것과 그것을 성공적이고 수익성 있는 비즈니스 벤처로 만드는 것과는 별개라는 것을 알게 된 방법입니다. 그러나 거꾸로 나는 Lovebomb 경험에서 많은 것을 배웠습니다. 나는 음식으로 생계를 꾸리는 것이 정말, 정말 어렵다는 것을 배웠습니다. 무언가를 진정으로 믿고 성공하기를 바라는 것만으로는 항상 충분하지 않습니다. 내가 앞서가는 동안 그만두는 법을 배웠습니다. 비록 그것이 제 꿈을 잠시 접어두는 것이었음에도 불구하고 말입니다.
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하지만 주로, 나는 내가 케이크 사랑을 직접 공유할 수 없더라도 제한된 식단을 긍정적으로 바꾸고 다른 사람들도 맛있는 음식을 먹도록 돕는 방법을 여전히 찾고 있다는 것을 깨달았습니다. 그리고 다행스럽게도 그렇게 해서 제 블로그가 탄생했습니다.
특별한 식단으로 생활하는 방법에 대한 자세한 내용은 Victoria Young의 게스트 블로그, 먹는 방법(아무것도 먹을 수 없을 때).
러브밤 케이크
- 아몬드 가루 2컵
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- 베이킹파우더 1작은술
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- 큰 계란 2개
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- 바닐라 에센스 1작은술
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- ½ 컵 꿀
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- 땅콩/헤이즐넛/캐슈 또는 아몬드 버터 1컵(또는 블렌드)
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- 녹인 버터 50g
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- ¼ 컵 건포도
- 믹싱볼에 아몬드가루와 베이킹파우더를 넣고 가운데에 구멍을 만들어 계란을 깨트려주세요. 계란에 바닐라 에센스를 넣고 아몬드 혼합물을 저어주기 전에 구멍 내에서 함께 휘저어 모든 것이 융합되도록 합니다.
- 꿀, 견과류 버터, 녹인 버터를 넣고 다시 저어주면서 건포도를 넣기 전에 모두 섞이도록 합니다. 이때의 농도는 뻑뻑하지 않고 묽은 정도가 되어야 하므로 너무 뻑뻑하면 다른 계란을 휘핑해서 넣어주세요.
- 나는 이것을 요리하기 위해 개별 실리콘 몰드를 사용하지만 컵케익 케이스 래퍼에서도 작동합니다. 그러나 숟가락으로 젓을 때 믹스가 약간 부풀어 오므로 너무 가득 채우지 마십시오.
- 틀의 크기에 따라 170C에서 18-20분 동안 요리하십시오. 제비를 비웃기 전에 몇 분 동안 식히십시오.