칼로리를 추가하지 않고도 요리를 둔한 요리에서 멋진 요리로 바꿀 수 있고 당신에게도 좋은 경이로운 작은 항아리. 다음은 주방에 필요한 필수 향신료 목록입니다.
심황 사용법
색 때문에 주로 요리에 사용되지만 미묘한 약간 쓴 맛을 냅니다. 최근에 그것은 건강의 유행어가 되었지만 정제와 차에서 발견됩니다. 수백 년 동안 살균 및 소화 특성 때문에 아유르베다 의학에서 사용되었습니다. 생강과에 속하며 생으로 사면 생강처럼 껍질을 벗기고 갈거나 두드려야 하는 뿌리입니다.
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고수 사용 방법
첫 번째로 - 항상 씨앗을 사서 절구공이와 절구에 직접 갈아서 사용하십시오. 씨앗은 가루보다 훨씬 더 오랫동안 풍미를 유지하고 풍미가 더 강렬합니다. 으깨기 전에 뜨거운 팬에서 건조하는 것이 가장 좋습니다. 고수는 약간 달콤하고 감귤 향이 나며 많은 향신료 혼합에 사용되지만 그 자체로는 야채, 고기, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다.
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커민 사용법
커민은 독특한 향을 가지고 있어 인도 요리에 널리 사용됩니다. 다시 말하지만, 씨앗을 구입하는 것이 풍미를 강화하기 위해 뜨거운 기름에 튀기거나 으깨기 전에 건조 로스트하는 것이 좋습니다. 커민이 없으면 제대로 된 카레를 먹을 수 없습니다.
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회향 씨앗을 사용하는 방법
말린 회향 씨앗은 많은 요리에 달콤한 아니스 향을 더하는 데 사용됩니다. 돼지 고기, 특히 천천히 익힌 배나 어깨와 잘 어울립니다. 흰살 생선도 좋아해서 집에서 만든 빵에 곁들여도 좋습니다. 인도에서는 씨앗을 입냄새 제거제로 씹어 먹습니다. 또한 소화 보조제로 사용되며 호흡 곤란을 돕습니다.
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검은 후추를 사용하는 방법
가장 일반적으로 사용되는 향신료와 요리사의 필수품. 후추는 덩굴에서 나옵니다. 검정, 녹색, 흰색 및 빨강 고추는 모두 같은 식물에서 나왔지만 처리 방식이 다릅니다. 품종마다 맛이 다르므로 시도해 보십시오. 그러나 다시 한 번 말씀드리지만, 갈은 품종이 아닌 통후추를 구입하십시오.
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말린 고추를 사용하는 방법
고추라고 해서 더위만 생각하지 마세요. 그들은 레몬 주스나 소금과 같은 향미 증진제입니다. 그것을 사용에 과부하가 걸릴 필요가 없습니다. 뿌리는 오징어와 모든 조개류의 맛을 높이는 놀라운 효과가 있습니다. 또한 단맛을 방해하기 때문에 파인애플, 토마토 또는 망고 살사에 첨가합니다.
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구운 호박 수프 고든 램지
옻나무 사용법
지난 몇 년 동안 가장 많이 언급된 향신료 중 하나이며 중동 요리의 트렌드가 매우 인기가 있습니다. 이제 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 훌륭한 맛을 잃기 때문에 요리하면 안됩니다. 요리가 끝날 때 추가해야 하며 샐러드, 생선 및 구운 고기 위에 뿌릴 때 잘 어울립니다.
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계피를 사용하는 방법
계피 나무의 말린 내부 껍질은 스리랑카가 원산지이며 가람 마살라의 필수 성분입니다. 달콤하고 짭짤한 요리를 모두 향상시킵니다. 따뜻하고 달콤한 맛이 나며 전통 의학에서는 두통과 감기에 도움이 됩니다. 영국에서는 사과 파이, 쌀 푸딩 및 케이크와 같은 달콤한 요리에 주로 사용하지만 많은 음식과 함께 사용할 수 있습니다.
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카다멈 사용법
카다멈은 인도가 원산지인 덤불 같은 식물의 말린 과일입니다. 밝은 녹색 꼬투리는 최고의 맛을 가지고 있지만 약 4주 안에 매우 빨리 부패할 수 있는 향신료입니다. 향신료가 신선할수록 풍미가 더 강해집니다. 또한 요리 중에 금이 간 꼬투리를 사용할 수도 있습니다. 특히 쌀 요리에 달콤하고 짭짤하게 추가할 수 있습니다. 그 맛은 섬세하면서도 독특하며 닭고기 요리에 잘 어울립니다.
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훈제 파프리카 사용법
훈제 파프리카 즉 피멘톤을 널리 구할 수 있는 적절한 스페인 음식에 대한 우리의 사랑이 바로 그런 것입니다. 그것은 많은 요리에 달콤하고 뜨거운 풍미를 더합니다. 훈제 베이컨 칩 냄새가 나는 바베큐 럽에 흑설탕, 소금, 후추를 섞으면 여름 필수품입니다! 계란 마요네즈 위에 짭짤한 펀치를 더하고 물론 빠에야에 항상 추가하십시오.
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