천천히 익힌 소꼬리 (이미지 크레디트: Charlie Richards Photography Lim)
| 서브 | 8+ |
| 기술 | 쉬운 |
| 총 시간 | 4 시간 |
몸을 따뜻하게 하고 포만감을 주는 캐서롤 요리법을 원하신다면 천천히 익힌 소꼬리를 드셔보세요. 풍부하고 풍미가 가득하지만 요리하는 데 시간이 조금 걸리므로 미리 계획하십시오.
천천히 익힌 Oxtail을 만드는 방법
기운 타트
방법
이것은 캐서롤을 먹고 싶은 하루 전에 시작하는 것이 가장 좋습니다. 오븐을 150C, 가스 2로 가열하십시오. 소꼬리를 밀가루에 가볍게 던지십시오. 뚜껑을 덮은 큰 캐서롤을 가열하고 기름 2큰술을 두르고 소꼬리를 앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 따로. 식용유 1큰술을 두르고 양파, 마늘, 샐러리를 착색 없이 몇 분간 살살 볶는다. 팬에 남은 밀가루를 넣고 2분 동안 요리한 다음 식초, 소꼬리, 와인, 육수, 베이, 오렌지 껍질 및 주스를 팬에 넣고 부드럽게 끓인 다음 저어 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 3시간 30분 동안 요리합니다.
소꼬리가 뼈에서 떨어져야 하고 소스가 걸쭉해질 것입니다. 캐서롤을 완전히 식힌 다음(냉장고에서 하룻밤이 가장 좋습니다), 위에 굳어 있을 두꺼운 지방층을 걷어냅니다. 서빙하기 30분 전에 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. lardons를 바삭해질 때까지 요리한 다음 버섯을 요리하고 소꼬리에 추가합니다. 끓인 다음 완전히 가열될 때까지 끓입니다.
나디아 사왈라 스트레이트 헤어
재료
- 소꼬리 조각 2.5kg
- 양념가루 6큰술
- 기름 4큰술
- 얇게 썬 큰 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 셀러리 스틱 4개
- 양질의 레드와인 식초 3큰술
- 75cl 병 레드 와인
- 강한 쇠고기 육수 500ml (저희는 크노르 농후 육수 냄비 2개를 사용했습니다)
- 신선한 월계수 잎 4장(또는 말린 것 2장)
- 오렌지 1개 껍질과 주스
- 훈제 베이컨 라돈 또는 다진 베이컨 150g
- 양송이버섯 200g
천천히 익힌 소꼬리를 만들기 위한 최고의 팁
원하는 경우 소꼬리가 완전히 익으면 뼈에서 떼어낼 수 있습니다. 풍미의 깊이를 더하려면 다크 초콜릿 2칸(코코아 고형분 80% 이상)을 와인과 함께 넣으십시오. 초콜릿 맛은 아니지만 풍부함을 더해줍니다!