신선한 토마토 소스와 모짜렐라 레시피를 곁들인 펜네 리가테

• 채식주의자

재료

• 펜네 리가테 12oz(350g)
• 큐브 모짜렐라 5oz(150g)
• 약간의 잘게 간 파마산 치즈
• 장식용 전체 바질 잎 몇 개

신선한 토마토 소스:

초콜릿으로 덮인 수박

• 2lb 8oz(1.15kg) 신선하고 빨갛게 익은 토마토, 껍질 제거
• 올리브유 1큰술
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 양파 1개, 무게 약 4oz(110g)
• 껍질을 벗기고 으깬 다진 마늘 1개
• 약 12 개의 큰 잎 신선한 바질
• 소금과 갓 빻은 후추

방법

1. 토마토 3개는 나중을 위해 남겨두고 나머지는 굵게 다집니다. 그런 다음 중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 5~6분 동안 부드럽게 요리합니다. 이제 바질의 1/3과 함께 다진 토마토를 넣고 조각으로 찢습니다. 약간의 소금과 갓 빻은 후추를 넣고 뚜껑 없이 아주 약한 불에서 1½시간 동안 또는 거의 모든 액체가 증발하고 토마토가 걸쭉한 잼이 될 때까지 토마토를 끓이기만 하면 됩니다. 일관성처럼 때때로 저어줍니다. 남겨둔 토마토를 큼직큼직하게 자르고 나머지 찢어진 바질 잎과 함께 저어줍니다.

2. 먹을 준비가 되면 토마토 소스를 부드럽게 다시 데우고 파스타를 올려서 요리하십시오. 소스에 모짜렐라 치즈를 넣고 2~3분간 끓이면 치즈가 녹기 시작합니다. 물기를 뺀 파스타 위에 소스를 뿌린 후 파르메산 치즈를 뿌리고 신선한 바질 잎 몇 개를 고명으로 추가합니다.