만든다 :
1기술:
매질비용:
싼예습:
2 시간조리:
30 분맛있고 부드럽고 하얀 수제 빵을 먹으려면 The Great British Bake Off의 Paul Hollywood의 으스스한 개 암 나무 열매 레시피를 방문하십시오. Paul은 이전에 다음과 같이 말했습니다. '빵을 만드는 데 시간이 걸리지 만 어렵지 않습니다.'우리는이 간단한 단계를 따라 집에서 빵을 오븐에서 따뜻한 상태로 테이블에 올려 놓습니다. 이와 같은 기본 레시피에 익숙해지면 말린 크랜베리 또는 다진 올리브와 로즈마리와 같은 달콤하거나 풍미있는 맛을 실험 해 볼 수 있습니다. 버터와 잼으로 토핑하거나 스프에 던지십시오. 이 맛있는 수제 빵은 양피지에 싸서 최대 1 주일 동안 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 오래된 빵은 오븐에서 데우고 수프와 함께 제공합니다. 폴 할리우드의 레시피를 좋아 하시나요? 영국의 베이크 오프 판사로부터 더 맛있는 간식을 많이 얻었습니다
다니엘 로이드 베이비
성분
- 500g / 1lb 1oz 강한 식빵 밀가루와 마무리를위한 약간의 여분 밀가루
- 소프트 버터 40g / 1½oz
- 12g / 2 향낭 빠른 동작 건조 효모
- 10g / 2tsp 소금
- 약 300ml의 미지근한 물 (따뜻하지 않음-체온 정도)
- 약간의 올리브 또는 해바라기 기름
- 오븐에 증기를 만들기위한 추가 냉수
- 또한 다음이 필요합니다.
- 큰 믹싱 보울
- 플랫 베이킹 트레이
- 오래 된 구이 깡통
- 깨끗한 티 타올
- 베이킹 양피지 또는 실리콘 종이 (그리스 방지 아님)
방법
재료의 무게를.니다.
밀가루를 큰 믹싱 그릇에 넣고 버터를 넣으십시오. 효모를 보울의 한쪽에 첨가하고 다른쪽에 소금을 첨가하십시오. 소금은 효모가 직접 접촉하면 효모를 죽입니다. 숟가락으로 모든 재료를 섞어 섞으십시오.
물 절반을 넣고 손가락으로 혼합물을 둥글게 돌리십시오. 그릇의 측면에서 밀가루를 모두 집어 올 때까지 한 번에 조금씩 물을 조금씩 첨가하십시오. 모든 물을 추가 할 필요가 없거나 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 반죽이 잘 결합되고 부드럽지만 끈적 거리거나 축축하지 않은 반죽이 필요합니다. 손가락으로 섞어 모든 재료가 결합되었는지 확인하고 혼합물을 사용하여 보울 내부를 청소하십시오. 혼합물이 거친 반죽을 형성 할 때까지 계속하십시오.
깨끗한 작업 표면에 가볍게 기름을 바르기 위해 티스푼 정도의 기름을 사용하십시오 (밀가루 대신 기름을 사용하면 반죽의 질감이 일관되게 유지됩니다). 반죽을 기름칠 된 작업대에 놓으십시오. 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
반죽의 끝 부분을 가운데로 접은 다음 반죽을 1/4 바퀴 돌려 반복하십시오. 반죽이 올리브 오일로 매우 가볍게 코팅 될 때까지 이것을 여러 번하십시오.
이제 반죽을 반죽하기 위해 손을 사용하십시오. 손의 발 뒤꿈치로 반죽을 한 방향으로 밀고 다시 접어 반죽을 1/4 바퀴 돌려 반복하십시오. 이런 식으로 반죽하면 글루텐이 늘어나고 반죽이 탄력적으로됩니다. 반죽이 매끄럽고 신축성이 될 때까지 약 4 분 또는 5 분 동안 이렇게하십시오. 혼합물이 손에 달라 붙지 않도록 빨리 작업하십시오. 그것이 끈적 거리면 손에 약간의 밀가루를 넣을 수 있습니다.
믹싱볼을 깨끗하고 가볍게 기름칠하고 반죽을 다시 넣습니다. 젖은 티 타월 또는 약간 기름칠 된 집착 필름으로 덮고 한쪽면에 그대로 두십시오. 이것은 효모가 일할 시간을주고 반죽의 크기는 두 배가됩니다. 약 1 시간이 걸리지 만 방의 온도에 따라 달라집니다.
윌리엄 왕자 집
2 단계 : 베이킹 양피지 또는 실리콘 종이로 베이킹 트레이를 정렬합니다.
반죽 크기가 두 배가되면 그릇 밖으로 긁어 모양을 만들 수 있습니다. 질감은 탄력 있고 윤기가 있어야합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 올려 놓고 두 드리십시오. 손으로 반죽을 말아 1/4 회전시킨 다음 다시 굴립니다. 여러 번 반복하십시오. 그런 다음 손을 사용하여 부드럽게 둥근 덩어리 모양으로 돌리십시오.
일렬로 세워진 베이킹 트레이에 놓고 티 타올 또는 약간 기름칠 된 집착 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 다시 입증하십시오. 이 과정은 약 1 시간이 걸리지 만 부엌이 얼마나 따뜻한 지에 따라 더 빠르거나 느려질 수 있습니다.오븐을 220 ° C (200 ° C 팬 지원) / 425 ° F / 가스 표시로 예열합니다. 7. 구워진 빈 깡통을 오븐 바닥에 넣습니다.
화성 바 빵 만드는 법
3 단계 : 1 시간 후 로프가 다시 상승해야합니다. 약간의 밀가루를 뿌린 후 부드럽게 문지릅니다. 크고 날카로운 나이프를 사용하여 덩어리 상단에 약 1cm 깊이의 얕은 상처를 만들어 다이아몬드 패턴을 만듭니다.
베이킹 트레이에 덩어리를 오븐 중앙에 놓습니다. 문을 닫기 직전에 오븐 바닥에있는 빈 구이 트레이에 찬물을 부으십시오. 이렇게하면 증기가 생성되어 덩어리가 선명하고 윤기 나는 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
약 30 분 동안 덩어리를 굽습니다.
덩어리가 올라올 때 황금빛으로 요리됩니다. 확인하려면 오븐에서 꺼내어 그 아래를 살짝 누르십시오. 소리가납니다. 와이어 랙을 켜서 식 힙니다.