제공합니다 :
6예습:
5 분조리:
30 분이 Bearnaise 소스 레시피는 스테이크와 함께 제공되는 완벽한 소스입니다. 크리미하고 향신료와 허브가 풍부하게 함유 된이 베어 네이즈 소스는 우리가 가장 좋아하는 스테이크 소스 중 하나입니다. Bearnaise 소스는 훌륭한 프랑스 고전 중 하나이며, 가족, 친구 또는 데이트 밤에 특별한 누군가를 위해 요리 할 때 마스터 할 수있는 훌륭한 작은 요리법입니다.이 Bearnaise 소스 레시피는 요리사 Michel Roux가 당신은 그것이 좋다는 것을 알고 있습니다. 이 곰팡이 소스는 만들기 위해 약간의 노력이 필요하지만 버터 소스의 허름한 맛과 즙이 많은 스테이크를 결합하면 가치가 있습니다. 곰팡이 소스를 만들려면 식초, 샬롯, 계란, 버터, 향신료 및 허브가 필요합니다. 이 소스를 만드는 데 35 분이 걸리므로 손님이 도착하기 전에 저녁 식사를 준비 할 때 약간의 시간이 더 필요합니다. 이 곰팡이 소스 레시피는 칩, 계란, 데친 계란에 스푼 또는 구운 생선에 튀는 요리에도 사용할 수 있습니다.
좋은 수제 소스 레시피를 좋아합니까? 여기에는 더 맛있는 수제 소스가 많이 있습니다.
성분
- 화이트 와인 식초 2tbsp
- 3tbsp 스네어 타라곤
- 잘게 다진 샬롯 30g
- 으깬 고추 10 개
- 계란 노른자 4 개
- 250g의 신선한 청정 버터 (우유와 물을 제거한 녹은 버터)
- 2tbsp 스니퍼 차빌
- 1/2 레몬 주스
- 소금과 갓 간 후추
방법
와인 식초, 2tbsp 스 네핑 타라곤, 샬롯, 후추를 작고 무거운베이스 냄비에 넣고 약한 불로 반으로 줄입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
식초 감소가 차가 우면 계란 노른자와 3tbsp의 냉수를 넣으십시오. 팬을 약한 불에 놓고 계속 휘젓고 휘핑이 팬 바닥에 바로 닿도록하십시오. 털어 내면서 부드럽게 열을 높이십시오. 소스는 천천히 점차적으로 유화되어 8-10 분 후에 기름이납니다. (65ºC 이상으로 뜨거워지지 마십시오.)
열을 끄고 정화 된 버터를 소스에 한 번에 조금씩 휘젓습니다.
소금과 후추로 간을하고 소스를 원뿔형 체를 통해 다른 팬에 넣습니다. 나머지 타라곤, 차빌 및 레몬 주스를 저어주세요. 조미료를 확인하고 한 번에 제공하십시오.