제공합니다 :
4-5비용:
싼부분 당 영양 | GDR | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 290 kCal | 15 % |
| 지방 | 10g | 14 % |
직접 만든 Cointreau 그레이비를 곁들인이 맛있는 로스트 오리 저녁 식사는 점심 시간에 모든 손님들에게 감동을 줄 것입니다.
성분
- 오리를 위해
- 오리 1 마리, 약 2kg (4lb) 준비 무게
- 소금
- 4 단계 tbsp 얇게 자른 오렌지 마멀레이드
- 2tbsp 코인 트라 우
- 그레이비를 위해
- 2 큰술 옥수수 가루
- 그레이비 브라우닝 몇 방울, 옵션
- 소금과 갓 갈은 후추
- 2tbsp 코인 트라 우
방법
오븐을 상당히 뜨겁게 가스 마크 6 또는 200 ° C로 설정하십시오. 포크로 오리를 찌르고 구운 깡통에 선반에 놓고 약간의 소금을 뿌립니다. 오븐 중앙에서 약 45 분 동안 로스트하십시오. 오븐에서 오리를 꺼내고 오븐 온도를 중간 정도, 가스 표시 4 또는 180 ° C로 낮추십시오.
Cointreau로 마멀레이드를 콧물이 날 때까지 따뜻하게 한 후 오리 위로 닦습니다. 오리를 오븐에 넣고 1 ~ 1 시간 더 요리하여 남은 마멀레이드 혼합물로 간혹 발라주세요. 가장 두꺼운 부분을 꼬치로 찌를 때 주스가 깨끗해질 때까지 오리를 요리하십시오. 오븐에서 꺼내 따뜻한 서 빙판으로 옮기고 호일 시트로 덮고 조각하기 전에 약 10-15 분 동안 따뜻한 곳에 보관하여 고기가 '휴식'되도록하십시오.
그레이비를 만들려면 : 오리에서 주스를 걸러 내고 분리 용기를 사용하거나 지방을 빼내십시오. 끓는 물로 주스를 600ml (1 파인트)까지 만듭니다. 냄비에 주스를 끓는점까지 데우십시오. 옥수수 가루와 2tbsp의 냉수를 섞은 후 그레이비 브라우닝을 사용하고 천천히 주스에 부어 잘 저어 주어 부드러운 그레이비를 만듭니다.
서빙하기 직전에 Cointreau를 맛보고 맛보십시오. 봉사 할 때까지 그레이비를 뜨겁게 유지하십시오. (동결에는 적합하지 않음).