빅토리아 글래스의 그레이스 켈리 웨딩 케이크 사진(이미지 크레디트: Laura Forrester, 부티크 웨딩 케이크)
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이 고전적인 흰색과 금색 웨딩 케이크는 전통적인 커플을 위한 완벽한 빵입니다. 우리는 그 단순한 우아함을 좋아합니다. 완료하는 데 시간이 걸릴 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
치킨과 버터 넛 스쿼시 리조또 레시피
재료
초콜릿 퍼지 케이크의 경우:
(20cmx8인치 케이크 1개)
- 100g/3½온스 좋은 품질(70% 코코아 고형분) 다크 초콜릿, 조각으로 부서짐
- 전유 200ml/¾컵
- 225g/1컵 포장 플러스
- 가벼운 머스코바도 설탕 2큰술
- 부드럽게 한 무염 버터 75g/5테이블스푼
- 큰 달걀 2개
- 바닐라 추출물 2작은술 또는 취향에 따라
- 소금 한 스푼
- 밀가루 125g/1컵
- 무가당 코코아 가루 25g/3큰술
- 탄산수소다/베이킹소다 1작은술
풍부한 초콜릿 버터크림:
- 부드럽게 한 무염 버터 100g/6½테이블스푼
- 175g/1¼ 컵 착빙 설탕
- 100g/3½온스 좋은 품질(70% 코코아 고형분) 다크 초콜릿, 녹여서 식힌 것
- 우유 한 방울(선택 사항)
장식용:
- 마지팬
- 흰 설탕 페이스트
- 기본 층보다 8cm/3인치 큰 케이크 드럼
- 1.5cm/¾인치 너비의 흰색 새틴 리본
- 1 수량 로얄 아이싱
- 눈송이와 샴페인 식용 광택 먼지
- 회춘액
또한 다음이 필요합니다.
- 2 x 20-cm/8-inch 얕은 원형 케이크 팬, 기름칠 및 안감
- 케이크와 같은 크기의 얇은 원형 케이크 판
- 장착된 짤주머니
- 중간 미세 노즐/팁
- 케이크 턴테이블
- 작은 붓
방법
- 초콜릿 퍼지 케이크를 만들려면 케이크 3단을 모두 준비합니다. 오븐을 180°C(160°C 팬)/350°F(325°F 팬)/가스로 예열합니다. 4 초콜릿, 우유 및 약한 열에 놓인 냄비에 설탕. 초콜릿과 설탕이 녹을 때까지 저어준 다음 불을 끄고 약간 식힙니다. 큰 믹싱 볼에 버터와 나머지 설탕을 함께 크림화하여 창백하고 보송보송해질 때까지 크림화합니다. 계란을 점차적으로 휘저은 다음 바닐라와 소금을 넣고 초콜릿 우유를 휘젓습니다. 반죽 위에 마른 재료를 체로 치고 부드럽게 접습니다 반죽을 케이크 팬 사이에 나누고 예열된 오븐에서 약 25분 동안 또는 삽입된 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다 케이크를 팬에서 식힌 다음 철사 위에 올려놓습니다 랙을 완전히 식히기 위해 랙에 놓기 전에 10분 동안
- 버터 크림을 만들려면 버터를 창백하고 크림색이 될 때까지 몇 초 동안 휘젓고 설탕의 절반을 체로 치고 모두 섞일 때까지 다시 휘젓습니다. 녹이고 식힌 초콜릿을 넣고 휘젓기 전에 남은 아이싱/과자용 설탕을 체로 칩니다. 필요한 경우 버터 크림을 약간 느슨하게 하기 위해 우유 한 방울을 추가하여 몇 분 동안 휘젓습니다.
- 필요한 경우 케이크의 수평을 맞춘 다음 작은 버터 크림 덩어리로 케이크 중 하나를 케이크 보드에 붙입니다. 케이크에 버터크림 반을 끼운 후, 남은 버터크림을 팔레트 나이프로 케이크 윗면과 옆면에 펴 바르고 굳힙니다.
- 꾸미다 , 3단의 케이크 층을 마지판과 설탕 페이스트로 덮은 다음 케이크 드럼을 같은 백설탕 페이스트로 덮고 케이크를 막대와 스택으로 묶고 케이크와 케이크 드럼을 리본으로 묶습니다 짤주머니에 로얄 아이싱을 채우고 준비된 케이크를 넣으십시오 턴테이블에. 리본 바로 위의 맨 위 층부터 시작하여 케이크 주위에 1에서 5 사이의 행으로 균일한 크기의 진주를 파이프로 연결합니다. 진주를 만들려면 가방을 잡고 노즐/팁이 실제로 만지지 않고 얼음을 얼리고 싶은 케이크의 지점과 정면으로 향하도록 합니다. 일정한 속도로 엄지손가락으로 약간의 압력을 부드럽게 적용합니다. 원하는 크기의 진주가 생성되면 압력을 해제하고 노즐을 빠르게 제거하십시오. 진주에 원하지 않는 높은 봉우리가 있는 경우 물에 적신 붓을 사용하여 부드럽게 할 수 있습니다. 초기 진주 라인을 만든 후에는 계속해서 더 무작위로 파이프를 만듭니다. 떨어지는 빗방울이나 테트리스 게임을 생각해 보십시오. 층 하단에 더 많은 진주가 모여야 각 케이크의 상단이 진주로 덜 붐비게 됩니다. 케이크 상단에 단일 및 결합된 진주 그룹으로 무작위로 계속 배관하십시오 중간 및 기본 계층을 만든 다음 디자인 통합을 위해 아이스 케이크 드럼에 몇 개의 진주를 파이프로 연결합니다. 케이크 드럼 파이핑을 마치면 맨 위 층은 세팅되어 손으로 칠할 준비가 됩니다. 작은 그릇에 눈송이와 샴페인 광택 가루를 반반씩 섞습니다. 광택 파우더에 충분한 재생액을 추가하여 페인트를 만든 다음 페인트 브러시와 함께 섞습니다. 각 파이프 진주에 광택을 조심스럽게 두드리십시오. 정말 많이 필요하지 않으므로 페인트 브러시에 과부하가 걸리지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 흰색 장식에 떨어질 위험이 있습니다. 작업하는 동안 광택 먼지에서 알코올이 증발하므로 때때로 약간의 회춘액을 보충해야 합니다.