제공합니다 :
8예습:
1 시간 30 분조리:
50 분이 블랙 포레스트 가토 레시피의 초콜릿 스펀지는 키르시의 이슬비를 흡수하는 데 적합한 질감을 가지고있어서 촉촉하게 유지합니다.
성분
- 초콜릿 스펀지의 경우 :
- 자란 밀가루 125g
- 2 tsp 베이킹 파우더
- 3 큰술 코코아 가루
- 큰 계란 5 개, 분리
- 무염 버터 200g, 연화
- 캐스터 설탕 150g
- 2 큰술 냉각 에스프레소 또는 강한 커피
- 100g 다크 초콜릿 (최소 65 % 코코아 고형분), 끓는 물 냄비 위에 그릇에 녹여
- 충전 및 토핑의 경우 :
- 잘 익은 체리 500g
- 캐스터 설탕 60g
- 키르 쉬 또는 체리 브랜디 75ml
- 550ml 더블 크림
- 착빙 설탕 1-2 tbsp, 설탕
- 4-5 큰술 양질의 체리 설탕에 절인 과일
- 강판 초콜릿, 장식
방법
오븐을 150ºC / Gas로 예열합니다. 2. 23cm 케이크 틴의베이스와 측면을 다시 버터, 라인, 버터로 바릅니다. 밀가루, 베이킹 파우더 및 코코아 파우더를 함께 체로 치워 둡니다.
기름이없는 큰 그릇에서 전기 비터를 사용하여 달걀 흰자를 뾰족한 봉우리로 흔 듭니다. 창백하고 가벼울 때까지 다른 믹싱 보울에서 버터와 설탕을 치십시오. 노른자를 한 번에 하나씩 치고 에스프레소를 접은 다음 녹은 초콜릿을 바르십시오.
여러 배치에서 체로 쳐진 밀가루 혼합물과 구타 달걀 흰자를 버터 혼합물에 번갈아 접습니다. 준비된 주석의 바닥에 결합 된 배터를 주걱으로 펼치십시오.
케이크 한가운데에 넣은 꼬치가 깨끗해질 때까지 40-50 분 동안 굽습니다. 5 분 동안 식힌 다음 와이어 랙을 켭니다. 베이킹 양피지를 벗기십시오.
줄기를 제거하고 체리의 4 분의 3을 움켜 쥐고 나머지 체리의 줄기는 장식합니다. 모든 체리, 설탕 및 kirsch를 냄비에 넣고 끓인 다. 체리가 부드러워 질 때까지 끓여 가끔씩 저어줍니다. 체리와 커쉬 시럽을 그릇에 넣고 완전히 식히십시오.
한편, 크림과 설탕을 입힌 설탕을 부드러운 봉우리에 넣으십시오.
길고 날카로운 칼을 사용하여 케이크를 수평으로 반으로 줄이십시오. 체리에서 시르 키로 시럽을 곁들인 각 반을 이슬비로 적시십시오. 하단을 케이크 스탠드에 놓고 휘핑 크림의 절반을 펼칩니다. 크림 위에 줄기와 움푹 패인 체리를 배열 한 다음 체리 설탕에 절인 과일 층을 스푼하십시오. 케이크의 상반신으로 꼭대기에 오르십시오. 남은 크림을 맨 위에 뿌립니다. 약간의 강판 초콜릿을 뿌린 다음 줄기 줄기 전체를 장식하십시오.