피오나 케언즈의 작은 장미와 보라색 크림 레시피



만든다 :

60

기술:

매질

예습:

1 시간 50 분

조리:

25 분

달콤하고 작고 맛있는 것을 만드는 멋진? 유명 베이커 피오나 케언즈 (Fiona Cairns)가이 작은 장미와 보라색 크림을 만들어야합니다. 그들은 맛있는 크림으로 가득 차 있으며 가족과 함께 간식을 먹어야 할 맛있는 초콜릿으로 코팅되어 있습니다.





성분

  • 케이크의 경우 :
  • 무염 버터 100g, 연화 및 주석에 대한 추가
  • 60g 자체 모금 밀가루
  • 1tsp 베이킹 파우더
  • 잘게 다진 100g 70 % 코코아 고체 초콜릿
  • 전유 80ml
  • 120g 다크 머스 코바도 설탕
  • 가볍게 두들겨 진 계란 2 개
  • 1tsp 바닐라 추출물
  • 지상 아몬드 40g
  • 채우기 및 장식 :
  • 퐁당 파우더 500g
  • 핑크 푸드 컬러 페이스트
  • 4-5tsp 로즈 워터
  • 필요한 경우 흰 착빙 설탕
  • 4-5tsp 바이올렛 리큐어
  • 그레이프 바이올렛 푸드 컬러 페이스트
  • 400g 70 % 코코아 고형분 초콜릿, 대략 다진
  • 선택적인 결정화 된 장미 꽃잎 30 개
  • 선택적인 결정화 된 보라색 꽃잎 30 개
  • 또한 다음이 필요합니다.
  • 3cm 원형 커터


방법

  • 케이크의 경우 :

    1. 오븐을 170 ° C / 340 ° F / Gas Mark 3½로 예열하십시오. 20cm 정사각형 케이크 틴을 버터에 바르고 베이킹 양피지로베이스를 정렬합니다.
    2. 밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오.
    3. 초콜릿을 그릇에 넣으십시오. 우유를 끓여서 쏟아 부으십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 저어 준 다음 혈액 온도로 식히십시오.
    4. 버터와 설탕을 몇 분 동안 함께 크림 한 다음 계란과 바닐라 추출물을 천천히 두들겨 1 tbsp 밀가루를 첨가하여 컬링을 방지하십시오. 식힌 초콜렛 혼합물을 천천히 첨가 한 다음 체로 쳐진 밀가루 혼합물과 분쇄 된 아몬드에 접습니다.
    5. 준비된 깡통에 붓고 약 25 분 동안 또는 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
    6. 오븐에서 꺼내서 몇 분 동안 주석으로 식힌 다음 차가워 질 때까지 와이어 랙을 켭니다. 냉동실에 30 분 동안 올려 놓으면 쉽게자를 수 있습니다.
    7. 두 그릇 사이에 퐁당을 나눕니다. 하나는 분홍색 음식 색상의 핀 찌름과 맛을 내기 위해 장미 물을 넣고 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 그것이 너무 콧한 경우, 약간의 흰 착빙 설탕에 반죽하십시오. 퐁당은 풍미가 매우 강해야합니다.
    8. 반죽이 뻣뻣해질 때까지 바이올렛 리큐어와 음식 색상을 추가하여 다른 그릇과 반복하십시오.

    채우기 및 장식 :

    1. 케이크를 수평으로 반으로 나누고 절단기를 사용하여 한 케이크 층에서 30 라운드를 절단하고 다른 케이크 층에서 30 라운드를 자릅니다.
    2. 작은 케이크 원을 쟁반에 놓고 퐁당을 똑같이 나누십시오 : 장미 30 공과 보라색 30 공. 퐁당이 굳을 때까지 냉장고에서 한 시간 동안 식히십시오. 그 사이에, 초콜렛을 부드럽게 끓인 물 위에 그릇에 넣어 초콜릿을 녹여 그릇이 물에 닿지 않도록하십시오.
    3. 드립을 잡기 위해 각 케이크 아래에 베이킹 양피지와 함께 두 개의 와이어 랙 (각 트레이에 하나의 향미료)에 모든 케이크를 놓습니다. 초콜릿 위에 숟가락을 떨어 뜨리고 랙에 흘러 나오는 것을 재사용하십시오. 각 케이크를 결정화 된 장미 또는 보라색으로 적절하게 장식하십시오. 그들은 며칠 동안 유지할 것입니다.
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