제공합니다 :
6-8기술:
매질비용:
싼조리:
35 분 -45이 스폰지 케이크는 거의 마술입니다 – 파티에서 사라지는 것을 지켜보십시오! 달걀 흰자위에 많은 기포를 가두어이 조리법은 깃털 빛 스폰지를 만듭니다. 반죽을 최대한 푹신하게 유지하기 위해 마른 재료를 섞거나 휘두르지 말고 접어야합니다. 차 한 잔 또는 디저트 용 휘핑 크림 한 스푼으로 좋습니다. 딸기와 설탕을 입힌 장식으로 마무리하여 마무리하십시오.
성분
- 케이크의 경우 :
- 일반 밀가루 150g (5oz)
- 착빙 설탕 100g (3½ oz)
- 중간 크기의 달걀 흰자위 8 개
- 타르타르 크림의 꼬집음
- 캐스터 설탕 250g (8oz)
- 아몬드 또는 바닐라 에센스 몇 방울
- 설탕 프로스팅의 경우 :
- 과립 설탕 500g (1lb)
- 타르타르 크림의 꼬집음
- 중간 크기의 달걀 흰자 3 개
- 1.75 리터 (3 파인트) 링 주석
방법
밀가루와 착빙 설탕을 함께 체에 걸러서 잘 섞어줍니다.
달걀 흰자위와 타르타르 크림을 뻣뻣해질 때까지 휘젓은 다음 캐스터 설탕을 한 번에 한 숟가락 씩 점차적으로 털어냅니다. 밀가루와 설탕 혼합물을 서서히 체로 쳐서 큰 금속 숟가락을 사용하여 각 첨가물 사이에 접습니다. 아몬드 또는 바닐라 에센스로 접습니다.
공기를 너무 많이 누르지 않도록주의하면서 링 틴에 숟가락을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 베이킹 트레이에 틴을 놓고 케이크가 딱딱해질 때까지 예열 된 오븐 중앙에서 180 ° C (350ºF, 가스 마크 4)에서 35-45 분 동안 요리합니다.
필로 페이스트리 달콤한 요리법
오븐에서 케이크를 꺼내고 틴을 와이어 랙에 뒤집습니다. 케이크를 완전히 식힌 후 주석에서 꺼냅니다.
설탕을 입히려면 300ml (1/2 파인트)의 물을 냄비에 붓고 설탕과 타르타르 크림을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저열로 저어주세요. 설탕 온도계에서 온도가 114 ° C (230 ° F)에 도달 할 때까지 또는 매우 차가운 물에 떨어 뜨렸을 때 약간의 시럽이 연약한 공을 형성 할 때까지 끓여서 빨리 끓입니다.
한편, 바람직하게는 전기 식품 혼합기를 사용하여 뻣뻣해질 때까지 난백을 휘젓는 다.
설탕 시럽이 온도에 도달하자마자 팬 바닥을 차가운 물에 담그면 시럽이 더 이상 뜨거워지는 것을 막은 다음 계란 흰자위에 천천히 부어 계속 휘젓습니다. 프로스팅이 뻣뻣한 피크를 유지할 때까지 계속 내립니다.
표면이 매우 빠르게 설정되고 껍질이 벗겨지기 때문에 빠르게 작업하면 팔레트 나이프를 사용하여 케이크 위에 설탕을 뿌려 표면을 소용돌이 치게합니다. 필요한 경우 표면을 장식하십시오.