엔젤 푸드 케이크 레시피



제공합니다 :

6-8

기술:

매질

비용:

조리:

35 분 -45

이 스폰지 케이크는 거의 마술입니다 – 파티에서 사라지는 것을 지켜보십시오! 달걀 흰자위에 많은 기포를 가두어이 조리법은 깃털 빛 스폰지를 만듭니다. 반죽을 최대한 푹신하게 유지하기 위해 마른 재료를 섞거나 휘두르지 말고 접어야합니다. 차 한 잔 또는 디저트 용 휘핑 크림 한 스푼으로 좋습니다. 딸기와 설탕을 입힌 장식으로 마무리하여 마무리하십시오.





성분

  • 케이크의 경우 :
  • 일반 밀가루 150g (5oz)
  • 착빙 설탕 100g (3½ oz)
  • 중간 크기의 달걀 흰자위 8 개
  • 타르타르 크림의 꼬집음
  • 캐스터 설탕 250g (8oz)
  • 아몬드 또는 바닐라 에센스 몇 방울
  • 설탕 프로스팅의 경우 :
  • 과립 설탕 500g (1lb)
  • 타르타르 크림의 꼬집음
  • 중간 크기의 달걀 흰자 3 개
  • 1.75 리터 (3 파인트) 링 주석


방법

  • 밀가루와 착빙 설탕을 함께 체에 걸러서 잘 섞어줍니다.

  • 달걀 흰자위와 타르타르 크림을 뻣뻣해질 때까지 휘젓은 다음 캐스터 설탕을 한 번에 한 숟가락 씩 점차적으로 털어냅니다. 밀가루와 설탕 혼합물을 서서히 체로 쳐서 큰 금속 숟가락을 사용하여 각 첨가물 사이에 접습니다. 아몬드 또는 바닐라 에센스로 접습니다.

  • 공기를 너무 많이 누르지 않도록주의하면서 링 틴에 숟가락을 넣고 표면을 평평하게하십시오. 베이킹 트레이에 틴을 놓고 케이크가 딱딱해질 때까지 예열 된 오븐 중앙에서 180 ° C (350ºF, 가스 마크 4)에서 35-45 분 동안 요리합니다.

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  • 오븐에서 케이크를 꺼내고 틴을 와이어 랙에 뒤집습니다. 케이크를 완전히 식힌 후 주석에서 꺼냅니다.

  • 설탕을 입히려면 300ml (1/2 파인트)의 물을 냄비에 붓고 설탕과 타르타르 크림을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저열로 저어주세요. 설탕 온도계에서 온도가 114 ° C (230 ° F)에 도달 할 때까지 또는 매우 차가운 물에 떨어 뜨렸을 때 약간의 시럽이 연약한 공을 형성 할 때까지 끓여서 빨리 끓입니다.

  • 한편, 바람직하게는 전기 식품 혼합기를 사용하여 뻣뻣해질 때까지 난백을 휘젓는 다.

  • 설탕 시럽이 온도에 도달하자마자 팬 바닥을 차가운 물에 담그면 시럽이 더 이상 뜨거워지는 것을 막은 다음 계란 흰자위에 천천히 부어 계속 휘젓습니다. 프로스팅이 뻣뻣한 피크를 유지할 때까지 계속 내립니다.

  • 표면이 매우 빠르게 설정되고 껍질이 벗겨지기 때문에 빠르게 작업하면 팔레트 나이프를 사용하여 케이크 위에 설탕을 뿌려 표면을 소용돌이 치게합니다. 필요한 경우 표면을 장식하십시오.

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