겨자와 양 고추 냉이 껍질을 곁들인 로스트 비프 레시피

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서브6 남은 음식+
기술쉬운
총 시간2시간 30분 플러스 휴식

쇠고기 로스트 립은 크리스마스 점심으로 칠면조를 대신할 수 있는 훌륭한 대안입니다. 특히 코울슬로와 구운 감자를 곁들이면 박싱 데이에 멋진 콜드 컷을 제공하는 그런 간식입니다. 일요일 로스트용으로 이 레시피를 쉽게 만들 수 있으며 크리스마스에도 사용할 수 있습니다! 만드는 데 2시간 30분이 걸리므로 손에 여유가 있는 주말에 딱 좋습니다. 특별한 날 또는 단순히 친구 및 가족과 함께 즐기기에 완벽한 멋진 로스트 비프 요리를 위해 로스트 감자와 함께 요리하십시오.




겨자와 양 고추 냉이 껍질로 로스트 비프를 만드는 방법

재료

  • 소갈비살(3골) 3kg, 다진 것
  • 간 와사비 3큰술
  • 홀그레인 머스타드 5큰술
  • 반으로 자른 적양파 3개

그레이비의 경우:

  • 강한 쇠고기 육수 500ml
  • 풀바디 레드와인 200ml (쉬라즈가 딱일듯)
  • 옥수수가루 2작은술

방법

  1. 오븐을 220C 팬, 가스 9로 가열합니다. 요리 시간에 대한 대략적인 아이디어를 얻기 위해 쇠고기의 무게를 재십시오. 그러나 정확성을 위해 고기 온도계에 투자하는 것이 좋습니다. 이렇게 값비싼 고기를 너무 익히는 것은 부끄러운 일이고 칠면조에게도 고기 온도계는 필수품입니다. 미디엄 레어의 경우 kg당 40분을 허용합니다.

  2. 구운 통에 쇠고기를 넣습니다. 시즌 내내. 양 고추 냉이와 겨자를 함께 섞어 기름을 바르십시오. 남은 음식이나 추가 음식은 쇠고기와 함께 제공됩니다. 쇠고기 주위에 양파를 넣으십시오. 15분 동안 구운 다음 오븐을 170C 팬, 가스 5로 낮추고 계산된 요리 시간(이 경우 약 2시간 30분) 동안 요리합니다. 오븐에서 오븐 온도계로 약 58C를 측정한 다음 휴식 후 61-65C를 측정해야 합니다. 오븐에서 꺼내 호일로 가볍게 덮고 그대로 두십시오.

  3. 볶은 적양파와 쇠고기에서 나온 육즙으로 육수와 와인에 거품을 내어 그레이비를 만듭니다. 알코올이 다 타버리면 걸러내고 옥수수 가루와 약간의 찬 물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

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