버섯, 크림, 사이다를 곁들인 돼지고기 안심 (이미지 크레디트: G5_Studio2)
| 서브 | 2–3 |
| 총 시간 | 35분 |
방법
- 돼지고기는 파운드 동전 두께로 썰어 양념한다. 큰 소테 팬에 기름을 두르고 중불로 가열하고 돼지고기의 양면을 노릇하게 구운 다음 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 불을 약간 낮추고 팬에 버터를 넣고 녹인 후 버섯을 넣고 섞는다. 2-3분 동안 또는 살짝 갈색이 될 때까지 요리하고 팬에서 꺼내 따로 보관합니다. 팬에 양파를 넣고 3분 동안 또는 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 요리합니다. 포르치니 버섯과 체에 거른 불린 술, 사이다를 넣고 끓인 다음 끓이다가 반으로 줄입니다.
- 크림을 넣고 버섯과 돼지고기를 넣고 가열될 때까지 요리하고 타라곤을 넣고 저어 입맛에 맞게 간을 합니다.
재료
- 450g(1lb) 영국산 방목 돼지고기 등심
- ½ 큰술 해바라기 또는 유채 기름
- 버터 25g(1oz)
- 중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것
- 두툼하게 썬 밤버섯 250g(9oz)
- 따뜻한 물 150ml(¼pt)에 불린 포르치니 버섯 10g
- 드라이 사이다 250ml(9fl oz)
- 더블 크림 200ml(7fl oz)
- 작은 소수의 타라곤 잎, 잘게 썬 것