만든다 :
4예습:
30 분조리:
14 분 (작은 분은 10 분만 필요)우리는 The Great British Bake Off의 Mary Berry의 레몬 수플레에 대한 훌륭한 요리법을 얻었습니다. 이 까다로운 디저트 레시피를주의 깊게 따르면 훌륭한 결과와 진정한 성취감을 얻을 수 있습니다.
간단한 단계별 레시피를 사용하여 집에서 맛있는 간식을 만드는 방법을 알아보십시오. 이 고전적인 메리 베리 레시피는 감귤류의 달콤한 맛으로 가득 차있어 너무 부드러워 숟가락으로 입으로 녹을 수 있습니다. 수플레를 만드는 것은 어려울 수 있지만 베이킹의 여왕 인 Mary Berry는 간단한 방법으로 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 서빙하기 전에 설탕을 입힌 먼지를 뿌리고 몇 초 안에 사라지는 것을 지켜보십시오.
성분
- 기름칠을위한 녹인 버터
- 레몬 2 개, 주스 및 풍미
- 2 개의 프리 레인지 에그 노른자와 4 개의 프리 레인지 에그 화이트
- 둥근 tbsp 캐스터 설탕 6 개와 라메 킨 추가
- 3 개의 둥근 tsp 옥수수 가루
- 둥근 tbsp 일반 밀가루 1 개
- 90ml / 31 / 4fl oz 더블 크림
- 110ml / 4fl oz 전유
- 방진 용 설탕 설탕 (옵션)
- 중형 라메 킨 4 개 (150ml 용량)
방법
1 단계 : 재료를 측정하고 냉장고에서 알을 꺼냅니다.
네 개의 라메 킨 안쪽을 버터로 문지릅니다. 각각에 소량의 설탕을 넣고 측면과 바닥을 코팅하여 과량을 흔들어줍니다. 냉장고에 식히기 위해 따로 보관 해 두십시오.
아이슬란드는 황갈색 장난감을 울렸다
레몬을 맛 보려면 미세한 강판을 사용하십시오. 노란색 외부 피부를 강판으로 처리하십시오. 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜십시오. 주스에 묘미를 넣고 한쪽에 넣으십시오.
계란을 분리하십시오 : 각 계란을 반으로 갈라서 두 껍질 사이에 내용물을 기울여 흰색이 아래 그릇에 미끄러지면서 노른자가 껍질에 남아있게하십시오.
계란 흰자 4 개를 큰 그릇에 넣고 노른자 2 개를 별도의 작은 그릇에 넣습니다 (왼쪽 계란 노른자는 스크램블 드 에그 또는 커스터드를 위해 저장 될 수 있음). 계란 노른자와 함께 작은 그릇에 설탕 6 큰술을 넣으십시오.
오븐을 180 ° C (160 ° C 팬 지원) / 350 ° F / 가스 표시로 예열하십시오. 4. 베이킹 트레이를 오븐 중앙에 넣으십시오.
2 단계 : 크림, 밀가루 및 옥수수 가루를 중간 크기의 그릇에 넣고 부드러운 페이스트로 whi습니다.
끓일 때까지 중간 열로 큰 냄비에 우유를 데 웁니다. 열에서 제거하십시오.
털과 함께 뜨거운 우유를 크림, 밀가루 및 옥수수 가루 혼합물에 섞습니다. 시작하기 위해 조금 더하고 혼합물이 정말 두꺼운 크림처럼 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 덩어리를 한쪽으로 눌러 분리하십시오. 그런 다음 나머지 우유를 넣으십시오.혼합물을 다시 냄비에 붓고 부드럽게 가열하십시오. 손이 굵어 질 때까지 손으로 힘을 다해 치십시오. 혼합물이 달라 붙지 않도록 항상 휘젓는 것이 중요합니다.
두껍게 느껴지면 열에서 팬을 꺼내고 레몬 주스를 털어 내고 한 번에 조금씩 풍기십시오. 팬의 열이 혼합물을 계속 조리합니다.
작은 그릇에 달걀 노른자와 캐스터 설탕을 치기 위해 나무 숟가락을 사용하십시오. 두꺼운 페이스트로 치십시오.
이 페이스트를 스튜 냄비의 혼합물에 넣고 부드럽게 될 때까지 잘 섞으십시오. 냄비를 다시 호브에 올려 두껍게합니다. 거품이 나기 시작할 때까지 털어 내고 열을 빼십시오. 혼합물은 커스터드처럼 보일 것입니다. 계란 흰자를 추가하기 전에 식히기 위해 한쪽에 놓으십시오.
3 단계 : 그릇과 털이 완전히 깨끗하고 기름기가 없는지 확인하고 달걀 흰자위에 노른자가 없는지 확인하십시오. 부드러운 봉우리가 형성되기 시작할 때까지 전기 핸드 믹서를 사용하여 큰 그릇에 달걀 흰자를 털다 – 달걀 흰자는 구름처럼 보일 것입니다.
달걀 흰자위를 추가하기 전에 스튜 냄비에있는 혼합물의 온도를 확인하십시오 – 체온 또는 서늘해야합니다. 큰 스푼의 달걀 흰자위를 냄비에 넣고 털로 잘 때려 혼합물을 덜 딱딱하게 만듭니다. 이제 큰 금속 숟가락이나 주걱을 사용하여 남은 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다. 달걀 흰자위가없는 연한 노란색 혼합물이 될 때까지 계속하십시오.
혼합물로 라메 킨을 테두리에 채우고 주걱 또는 팔레트 나이프로 수평을 맞 춥니 다. ramekins의 내부 테두리 주위에 엄지 손톱을 돌리십시오 (이것은 수플레가 옆에 걸리지 않고 고르게 상승하는 데 도움이됩니다).
라메 킨을 오븐 중앙에있는 베이킹 트레이에 약 14 분 동안 올려 놓고 황금빛으로 변할 때까지 두십시오. 요리하는 동안 오븐을 열지 마십시오. 수플레의 시간을 정하고 조심스럽게 관찰하십시오. 수면이 올라가고 금이 가자 마자 꺼내십시오. 작은 라메 킨을 사용하는 경우 요리 시간을 몇 분 줄여야합니다 (5 ~ 6 개의 작은 수플레는 약 10 분 필요).
착빙 설탕으로 먼지를 제거하고 즉시 봉사하십시오