제공합니다 :
6-8기술:
매질예습:
15 분조리:
1 시간 45 분이 맛있는 양고기 비리 야니는 Madhur Jaffrey의 TV 시리즈 인 Curry Nation에서 가져온 특별한 요리입니다. 강력한 비르시 아니 성분과 카시아 잎, 녹색 카 다몬 포드로,이 비리 야니는 고전적인 인도 풍미로 가득합니다.
성분
- 올리브 또는 해바라기 유 250ml
- 버터 기름 2tbsp
- 계수 나무 잎 또는 베이 잎 3 개
- 5cm 계수 나무 껍질 또는 계피 스틱
- 8-10 후추
- 7-8 정향
- 가볍게 으깬 블랙 카 다몬 꼬투리 1 개
- 6 ~ 7 개의 녹색 카 다몬 포드, 가볍게 으 ed
- 다진 마늘 1tsp
- 1tsp 껍질을 벗기고 잘게 썬 뿌리 생강
- 어깨 나 목 또는 양쪽에서 450g의 뼈없는 양고기를 2.5-4cm 조각으로 자릅니다.
- 중간 크기의 양파 3 개, 약 450g, 다진
- 500ml 요거트
- 4 개의 뜨거운 녹색 고추, 1cm 세그먼트로 자름
- 다진 고수 잎
- 소금 한 스푼
- 가능한 경우 말린 알루 부 카라 페르시아 자두 2 개 (선택 사항)
- 450g 인도 쌀
- 지상 사프란의 관대 한 핀치
- 1 개의 Capful Kewda 물
방법
오일과 버터 기름을 중불에서 25cm 팬에 두십시오. 뜨거울 때 계수 나무 잎과 나무 껍질, 후추, 정향 및 가볍게 으깬 카 다몬 포드의 두 가지 유형을 추가하십시오. 몇 번 저어 준 다음 마늘과 생강을 넣으십시오. 한두 번 저어 준 다음 고기를 넣으십시오. 고기를 약 5 분 동안 또는 가볍게 갈변 할 때까지 볶고 볶습니다. 양파를 넣습니다. 약 5 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 여전히 중간 정도 높은 열에서 저어주고 요리하십시오.
빵 소스 만드는 법
열을 낮추고 요구르트를 저어주세요. 사용하는 경우 녹색 고추, 고수 잎, 1 작은 술의 소금 및 알루 부 카라스를 추가하십시오. 계속 저어주고 격렬한 끓어 오르게하여 열을 중간으로 낮 춥니 다. 부분적으로 덮고 25 분 동안 저어주고 요리합니다.
10 ~ 15 분 동안 또는 소스가 매우 두껍고 페이스트와 같고 기름이 고기에서 분리 될 때까지 뚜껑을 열고 저어 요리하십시오. 덮고 덮으십시오.
그 동안 오븐을 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2로 예열하십시오. 쌀을 몇 차례 물로 헹구고 15-20 분 동안 담수에 담그십시오. 스트레이너에서 물기를 빼고 두십시오.
파스타를 끓일 때 사용하는 큰 냄비에 약 5 리터의 물을 끓입니다. 빨리 끓을 때 소금 4 작은 술을 넣고 저어줍니다. 싱크대에 소쿠리를 놓으십시오.
끓는 물에 밥을 넣으십시오. 곡물을 분리하고 부분적으로 덮은 후 끓여서 젓습니다. 밥을 5 ~ 6 분 동안 또는 손가락 사이로 세게 눌렀을 때 곡물이 가운데에 얇은 딱딱한 코어 만 있고 2 ~ 3 개 조각으로 나올 때까지 밥을 끓입니다. 빨리 배수하고 소쿠리에 두십시오.
비네 사 쇼 에이지
고기 냄비를 기울이고 모든 지방과 기름을 작은 그릇에 뿌립니다. 이 오일의 절반을 단단한 뚜껑이있는 견고한 25cm 오븐 방지 팬에 붓고 펴십시오. 이제 밥 위에 기름 반을 뿌립니다.
모든 고기를 밥 위에 푼다. 사프란을 고기에 뿌린다. 남은 쌀을 고기 위에 뿌린 다음 남은 기름을 모든 것 위에 뿌립니다. 큐다 물로 끝내고 물을 뿌립니다.
호일과 뚜껑으로 단단히 덮고 30-40 분 동안 또는 밥이 익을 때까지 뜨거운 오븐 중앙에 놓으십시오. 서빙하기 전에 슬롯 형 스푼으로 매우 부드럽게 혼합하십시오.