제공합니다 :
4-6기술:
쉬운예습:
20 분조리:
3 시간칠리를 곁들인 맛있고 따뜻한 양고기 캐서롤. 어린 양은 허브와 와인으로 절인되어 특별하게 만듭니다. 이 레시피는 뼈를 낸 양고기 어깨를 사용합니다 (슈퍼마켓에서 뼈를 준비하거나 정육점에 요청할 수 있습니다) 길고 느린 요리는 맛있고 부드러운 양고기 캐서롤의 비밀입니다. 입 안에. 매리 네이드에 저렴한 레드 와인을 사용하십시오. 감자를 추가하면 냄비에 완전한 식사가 제공됩니다.
성분
- 신선한 로즈마리 2 어린 가지
- 베이 잎 2 개
- 잘게 썬 스틱 셀러리 1 개
- 강판 풍미 1 작은 오렌지
- 레드 와인 750ml
- 양고기 1kg, 뼈, 2cm 입방체
- 올리브 오일 2 큰술
- 양파 1 개, 슬라이스
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 당근 2 개
- 다진 마늘 2 개
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 2 개
- 허브 2 티스푼
- 500ml 핫 치킨 또는 야채 스톡
- 토마토 퓨레 2 티스푼
- 붉은 고추 1 개, 파종 및 다진
- 소금과 갓 갈은 후추
- 2 큰술 옥수수 가루
- 800g 캔 감자, 배수
방법
매리 네이드 재료를 모두 작은 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 액체가 약 절반으로 줄어들 때까지 열을 줄이고 약 20 분 동안 끓입니다. 매리 네이드에서 로즈마리와 베이 잎을 제거하고 버립니다. 매리 네이드를 큰 그릇에 부어 식히십시오.
매리 네이드가 식었을 때 양고기를 넣고 그릇에 달라 붙는 필름을 덮으십시오. 냉장고에 약 2 시간 동안 두십시오.
오븐을 160⁰C / 325⁰C / 140⁰ 팬 / 가스 마크 3으로 예열하십시오.
크리스마스 장식 올리기
큰 오븐용 캐서롤 접시 또는 깊은 소테 팬에서 기름을 중간 열에 가열합니다.
매리 네이드에서 양고기를 제거하고 뜨거운 기름에 첨가하십시오. 매리 네이드를 예약하여 나중에 캐서롤에 추가하십시오.
균등하게 갈색이 될 때까지 약 5 분간 양고기를 볶은 다음 들어 올려 빼냅니다.
양파, 당근, 마늘을 넣고 약 3 분간 볶습니다.
팬에 양고기를 넣고 토마토, 허브, 스톡, 토마토 퓨레, 고추 및 예약 매리 네이드를 추가하십시오. 잘 저어 소금과 갓 간 후추로 간을합니다.
끓여서 덮고 오븐에 약 3 시간 동안 두십시오. 캐서롤을 수시로 점검하고 필요한 경우 여분의 재고를 추가하십시오.
조리 시간이 끝나기 약 30 분 전에 옥수수 가루를 작은 그릇에 넣습니다. 차가운 물을 조금 넣고 페이스트에 섞는다. 캐서롤에서 뜨거운 그레이비 몇 스푼을 가져 와서 페이스트에 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물을 캐서롤에 붓고 잘 저어줍니다. 이것은 캐서롤을 두껍게하는 데 도움이됩니다.감자를 넣고 캐서롤을 오븐에 추가 30 분 동안 다시 넣습니다.