카라멜을 만드는 데 필요한 유일한 성분은 설탕입니다. 캐러멜은 본질적으로 설탕을 태워 사랑스러운 토피 맛과 황금색을줍니다. 그러나 너무 오랫동안 요리하도록 놔두면 카라멜이 매우 어두워지고 불쾌한 탄 쓴 맛이납니다. 따라서 카라멜을 만들 때 매우 빠르게 회전 할 수 있으므로 카라멜을주의 깊게 관찰해야합니다.
카라멜은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 크림 카라멜과 카라멜 오렌지와 같은 클래식 디저트의 기초를 형성합니다. 아이스크림과 팬케이크 위에 맛있는 이슬비가 소스이거나 케이크와 디저트를 장식하기 위해 조각이나 파편으로 부서 질 수 있습니다. 그것은 화려한 나선과 모양으로 회전하거나 커스터드와 크림의 맛을 내거나 케이크를 장식하기 위해 분말 형태로 분쇄 될 수 있습니다.
카라멜을 만드는 것은 어렵지 않지만 결정화를 피하기위한 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다. 냄비에 설탕에 약간의 물을 넣을 수는 있지만 실제로는 필요하지 않으며 카라멜을 넣지 않고 빨리 만들 수 있습니다. 설탕이 녹을 때 저어주지 마십시오. 설탕이 다시 결정화 될뿐 아니라 숟가락을 두 번 냄비 위로 드래그하면됩니다. 카라멜이 황금빛으로 변하기 시작할 때, 뜨거운 반점을 피하기 위해 가끔 팬을 가볍게 휘저어 카라멜 색이 고르게되도록합니다.
12 월생
캐러멜이 황금색 호박색으로 변하면 빠르게 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 팬과 캐러멜 자체의 열이 요리 과정을 계속하여 화상을 입게됩니다. 팬을 잡을 수있을 정도로 큰 얼음물 한 그릇을 손에 들고 온도를 빠르게 낮출 수 있습니다.
카라멜을 만든 후 팬을 청소하려면 끓는 물로 채우면 설탕이 녹습니다.
성분
- 화이트 캐스터 설탕 175g
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1 단계
설탕을 중질 스튜 냄비에 넣고 설탕이 가장자리에서 녹기 시작할 때까지 중간 열 위에 놓습니다. 모든 설탕이 녹을 때까지 팬을 가끔 흔들어주십시오. 모든 설탕 결정이 용해되었는지 확인하기 위해 한두 번 저어주세요.
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2 단계
설탕이 용해되면 열을 약간 높이고 녹은 설탕을 끓입니다. 녹은 설탕이 어두운 호박색으로 변할 때까지 계속 저어주십시오. 카라멜 색상이 고르게되도록 팬을 한두 번 부드럽게 흔 듭니다. 어떤 단계에서든 팬에서 멀리 떨어지지 말고 가까이 다가 가서 매우 빨리 태울 수 있으므로주의 깊게 관찰하십시오.
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3 단계
카라멜이 필요한 색상에 도달하자마자 열에서 제거하고 더 이상 요리를 방지하기 위해 팬을 얼음 찬물 한 그릇에 즉시 넣으십시오.
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4 단계
카라멜을 기름칠 한 호일 라이닝 베이킹 트레이에 붓고 놓아 두거나 찻 숟가락에서 카라멜을 호일 모양으로 뿌려 놓아 두십시오. 카라멜은 밀폐 용기에 1 주일 동안 보관하지만 공기에 노출되면 녹아 끈적 해집니다. 따라서 장식용으로 사용하는 경우 서빙 직전에 케이크 나 디저트에 첨가하십시오.