뜨거운 물 빵 껍질 손으로 키운 닭고기와 햄 파이

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서브
기술	쉬운
총 시간	4시간 플러스 냉각

이 뜨거운 물 빵 껍질 손으로 키운 닭고기와 햄 파이는 두툼하게 썬 햄에서 향긋한 육두구, 사랑스러운 부드러운 피스타치오와 신 크랜베리에 이르기까지 친숙한 따뜻한 풍미로 가득 차 있습니다. 틀림없이 영국식입니다. 이 레시피는 자신만의 페이스트리를 만들어야 하기 때문에 상당히 복잡하지만 이 단계를 따라하기가 매우 쉽고 가장 친한 친구와 가족에게 이 수제 파이를 제공하면 정말 깊은 인상을 받을 것입니다.

더 많은 노력을 기울이고 이 치킨과 햄 파이를 만드십시오. 가장 버터 같은 페이스트리를 가지고 있고 속은 믿을 수 없을 정도로 위안이 되고 믿을 수 없을 정도로 특별하게 느껴집니다. 매우 특별하기 때문에 크리스마스에 이상적이며 일반적으로 이 파이와 같이 좀 더 정교한 것을 만들 시간이 조금 더 있습니다. 이것의 비결은 생과자를 만들기 전에 속을 준비하는 것입니다. 따뜻하고 유연할 때 다루어야 하기 때문입니다.

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뜨거운 물 껍질 손으로 올린 파이 만드는 법

재료

다진 양파 1개
버터 25g
다진 로즈마리 1큰술
1tsp 지상 육두구
뼈와 껍질이 없는 닭다리살 400g
익힌 햄 500g, 두껍게 썬 것
껍질을 벗긴 피스타치오 너트 50g, 다진 것
신선한 크랜베리 50g
말린 크랜베리 50g
레몬 타임 3큰술
닭 가슴살 필레 350g을 1cm 두께로 길게 썬다.

패스트리의 경우:

흰 밀가루 375g
강력백밀가루 375g
버터 140g
라드 175g
유약용 계란 1개

젤리:

폴 할리우드 베이커의 삶

젤라틴 3잎
뜨거운 강한 치킨 스톡 350ml

필요할 것이예요:

20x10cm 정도의 깊고 느슨한 기반 또는 스프링 형태의 케이크 깡통에 기름칠을 하고 바닥과 옆면에 베이킹 양피지를 깐 것

방법

로즈마리와 육두구와 함께 버터에 양파를 부드럽게 한 다음 식히십시오. 닭다리살과 햄 300g을 푸드프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 휘젓는다. 큰 그릇에 담고 양파, 피스타치오, 크랜베리, 타임을 넣습니다. 잘 계절.
페이스트리를 만들려면 큰 볼에 밀가루와 소금 2tsp를 함께 섞은 다음 중앙에 홈을 만드세요. 물 200ml를 넣은 작은 팬에 버터와 라드를 넣고 아주 살살 녹여주세요. 불을 켜고 보글보글 끓어오르면 웰에 붓고 납작한 칼로 섞는다.
처리할 수 있을 때 반죽을 치대어 모든 것이 뭉쳐지도록 합니다. 뚜껑을 덮을 수 있을 만큼 큰 조각을 약간 겹친 후 클링 필름으로 덮고 따로 둡니다. 뜨거운 물 빵 껍질은 큰 조각으로 굴리기가 까다롭기 때문에 깡통 바닥을 덮을 만큼 충분히 큰 큰 원반으로 굴립니다.
손가락 관절을 사용하여 반죽의 측면을 밀어 주석의 모서리에 밀어 넣습니다. 생과자를 열심히 일할 수 있습니다. 힘들지 않을 것입니다. 옆으로 밀어 입술을 만듭니다.
남은 슬라이스 햄의 절반, 닭 가슴살의 절반, 다진 혼합물의 절반으로 바닥을 고르게 덮고 단단히 눌러 포장하십시오. 남은 햄과 닭고기로 반복한 다음 둥근 돔 모양의 다진 고기를 사용합니다. 미리 준비해둔 반죽을 파이를 쉽게 덮을 수 있을 만큼 큰 원으로 굴립니다. 파이의 가장자리에 계란을 약간 바르고 페이스트리 뚜껑을 덮습니다. 초과 부분을 자르기 전에 가장자리를 밀봉하려면 누르십시오. 포크로 가장자리를 압착하여 밀봉합니다.
파이 깔때기가 있는 경우 중간에 작은 구멍을 만들어 파이 깔때기를 만들거나 큰 파이프 노즐을 사용해도 됩니다. 더 풀어진 계란으로 파이의 상단을 닦고 트리밍으로 장식한 다음 유약을 바르십시오.
오븐을 180C 팬, 가스로 가열합니다. 6. 파이를 1시간 동안 굽습니다. 아주 조심스럽게 깡통에서 파이를 꺼내고, 윗면과 옆면에 계란을 더 바르고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 30분 더 굽습니다. 냉장고에 넣기 전에 완전히 식혀주세요.
젤리를 만들기 위해 , 젤라틴이 부드러워질 때까지 찬물에 5~10분 동안 담가둡니다. 여분의 물을 짜낸 다음 뜨거운 육수에 녹입니다. 10분 동안 식힌 다음 작은 구멍(깔때기 또는 작은 용기를 사용할 수 있음)을 통해 파이에 가득 찰 때까지 천천히 붓습니다. 모든 스톡이 필요하지 않을 수도 있습니다. 몇 시간 동안 파이를 식히십시오.