제공합니다 :
8-10기술:
매질예습:
30 분조리:
1 시간 식히는 시간고든은 이렇게 말합니다. 인상적으로 보이며 무엇보다도 미리 잘 만들 수 있고 최대 한 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. '
성분
- 400g 상질의 초콜릿 스위스 롤 (점보 사이즈)
- 커쉬 맛 시럽에 체리 390g 항아리
- 캐스터 설탕 180g
- 물 75ml
- 큰 계란 흰자 2 개
- 더블 크림 300ml
- 시럽에 보존 된 줄기 생강 50g, 다진 것, 항아리에서 1tbsp 시럽
- 1 큰술 그랜드 마니에 또는 Cointreau
- 다진 혼합 glace 과일 50g
- 다진 30g 아이스 브라운 (옵션)
- 구운 피스타치오 너트 30g, 토스트 및 대략 다진
- 마감 처리 할 수있는 까치밥 나무 장식 몇 개 (선택 사항)
- 설탕을 먼지에 뿌림 (선택 사항)
방법
2 층짜리 보울에 2 층의 집착 필름을 줄이십시오. 스위스 롤을 1cm 슬라이스로 자르고 보울의베이스와 측면을 정렬하는 데 사용하여 필요에 따라 틈을 메우기 위해 슬라이스 몇 개를 조각으로 자릅니다. 체리를 비우고 시럽을 예약합니다. Kirsch 시럽으로 스위스 롤 슬라이스를 이슬비에 바르고 상단에 몇 스푼을 절약하십시오. 따로.
설탕과 물을 작은 중질 스튜 냄비에 넣고 저열로 저어 녹입니다. 시럽이 설탕 온도계에 120C를 기록 할 때까지 열을 높이로 높이고 끓입니다. 한편, 깨끗하고 큰 그릇에 달걀 흰자를 딱딱한 봉우리로 흔든다.
설탕 시럽이 준비되면 꾸준한 흐름으로 달걀 흰자위에 점차 부어 넣으십시오. 머랭의 양이 두 배가되고 그릇의 측면이 더 이상 뜨거워지지 않을 때까지 계속 털어냅니다.
다른 사발에서는 크림을 부드러운 봉우리로 흔 듭니다. 생강 시럽과 오렌지 리큐어를 접은 다음 머랭을 넣습니다. 필요한 경우 생강 시럽을 조금 더 넣어 맛을 내십시오. 체리, 다진 생강, 설탕 과일, 마론 설탕, 사용하는 경우 피스타치오를 볶습니다. 스위스 롤 안감 그릇에 숟가락을 올리고 상단을 평평하게하십시오.
나머지 스위스 롤 조각으로 덮고 필요에 따라 절단하십시오. 나머지 kirsch 시럽으로 이슬비를 내고 여분의 집착 필름을 상단에 접어 밀봉하십시오.
평평한 판을 위에 놓고 (림 안에 딱 맞는 판) 무거운 주석으로 무게를 down니다. 한 시간 동안 식힌 다음 무게를 제거하고 포장하고 폭탄을 고정하십시오.
서빙하려면 폭탄을 풀고 평평한 케이크 스탠드에 놓으십시오. 원한다면 착빙 설탕을 뿌린 까치밥 나무 장식으로 장식하거나 그대로 그대로 제공하십시오. 슬라이스하기 전에 약 15 분 동안 실온에서 방치하십시오.