제공합니다 :
4-5기술:
쉬운예습:
30 분조리:
2 시간누가 목자의 파이를 좋아하지 않습니까? 클래식 버전을 다 사용했다면이 모로코 셰퍼드 파이 레시피를 사용해보십시오. 중동의 모든 놀라운 맛에서 영감을 얻습니다. 커민, 고수풀, 계피와 같은 맛있는 향신료가 가득하고 푹신한 으깬 고구마를 얹어 다음날 미리 먹거나 남은 음식을 구할 수있는 풍성한 저녁 식사입니다.
성분
- 다진 양고기 500g
- 대파 1 개
- 소테 올리브 오일
- 2tsp 파프리카
- 심황 2tsp
- 1tsp 지상 계피
- 분쇄되는 2tsp 커민 씨앗
- 2tsp 고수풀 씨앗, 분쇄
- 작은 핀치 사프란 (옵션)
- 카이엔 고추의 작은 꼬집음 (선택 사항)
- 후추의 꼬집음
- 당근 2 개
- 셀러리 2 개
- 2 정향 마늘
- 1 인치 신선한 뿌리 생강
- 400g 깡통 토마토
- 물 500mls
- 말린 살구
- 큰 무리 고수 잎
- 매쉬의 경우 :
- 고구마 800g
- 무염 버터의 손잡이
- 털 계란 2 개 (선택 사항)
방법
기름을 넣지 않은 캐서롤 접시 (뚜껑이있는 것)에서 몇 분 동안 양고기를 볶습니다. 고기가 땀을 흘리는 것을 원하지 않으므로 작은 배 치로 튀겨서 갈색이 된 고기를 그릇에 묻은 채 채색 되 자마자 체로 제거하십시오. 체는 과도한 지방이나 물이 고기에서 배출되도록합니다.
양파를 잘게 썬다. 당근과 껍질을 벗기고 셀러리를 잘게 썬다. 캐서롤 접시를 깨끗하게 닦고 올리브 오일과 양파, 당근, 셀러리를 뿌려 부드럽고 열이 날 때까지 약 10 분간 약한 불로 볶습니다. 마늘을 부수고 생강을 잘게 자르고 모든 향신료와 함께 냄비에 넣습니다. 향료가 향기가 날 때까지 1 분 동안 볶습니다.
통조림 토마토와 물과 함께 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 말린 살구를 자르고 냄비에 넣으십시오. 끓여서 뚜껑으로 덮고 열을 중간 / 낮음으로 줄이고 1 시간 동안 끓인다. 이 시간에 소스는 멋지게 두껍게해야합니다. 물기가 약간 있으면 뚜껑이없는 상태에서 10 분 더 끓입니다. 열에서 제거하고 고수 잎에서 저어주십시오.
양고기가 요리를 반쯤 할 때 매쉬 감자 토핑을 준비 할 수 있습니다. 고구마 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자릅니다. 찬물에 담그고 끓인다. 약해질 때까지 약 15-20 분 동안 요리하십시오. 버터와 계란으로 물기를 빼고 으깬다. 계란은 구운 감자에 멋진 황금 껍질을 제공하지만 원한다면 생략 할 수 있습니다.
오븐을 200 ° C / Fan 180 ° C / Gas Mark 6으로 가열하십시오. 매시 감자를 조리 된 양고기 충전물 위에 조심스럽게 펼치고 상단에 포크하십시오.
감자가 황금색이고 충전재가 뜨거워 질 때까지 20-30 분 동안 굽습니다.