만든다 :
8기술:
매질예습:
30 분조리:
1 시간 + 4 시간 냉각 시간Mary Berry의 딸기와 아몬드를‘다크 아즈’로 만드는 데 시간이 걸리지 만 결과는 매우 인상적입니다.
성분
- 60g 은색 아몬드
- 계란 흰자 6 개
- 캐스터 설탕 225g (8oz)
- 600g (1 lb) 딸기
- 초콜릿 버터 크림 (요리사 참조)
- 450ml (¾pt) 더블 또는 휘핑 크림
방법
중간 열의 프라이팬에서 아몬드가 황금빛이 될 때까지 토스트하고 자주 저어줍니다. 그런 다음 식히십시오. 식품 가공기 또는 믹서기에서 잘게 갈 때까지 아몬드를 혼합하십시오. 따로.
베이킹 양피지 또는 호일이있는 2 행 대형 베이킹 시트. 가이드로 20cm / 8 인치 원형 플레이트 또는 케이크 틴을 사용하여 각 베이킹 시트에 2 개의 원을 표시하십시오.
오븐을 140 ° C (275 ° F / 가스 마크 1)로 예열하십시오. 전기 믹서를 최고 속도로 사용하는 큰 그릇에서 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 점차적으로 설탕에 뿌린다. 한 번에 1tbsp, 흰색이 부드럽고 광택있는 봉우리에 올 때까지 첨가 할 때마다 잘 때린다.
머랭 혼합물에서 철사 털 또는 고무 주걱을 사용하여 조심스럽게 땅을 접고 구운 아몬드를 접습니다.
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베이킹 양피지 또는 호일에 각 원 안에 혼합물의 1/4을 숟가락; 팔레트 나이프로 전체 원을 덮기 위해 머랭을 골고루 퍼뜨립니다.
머랭이 든 베이킹 시트를 두 오븐 선반에 놓고 30 분 동안 굽습니다. 머랭 브라운이 골고루 퍼지도록 랙 사이에서 베이킹 시트를 전환하십시오. 30 분 이상 또는 황금색으로 굽습니다.
10 분 동안 와이어 랙의 베이킹 시트에 머랭을 식 힙니다. 생선 조각을 사용하여 베이킹 시트에서 머랭을 풀고 와이어 랙으로 옮깁니다. 완전히 식히십시오.
딸기 150g (5oz)을 얇게 썬다. 초콜릿 버터 크림을 준비하십시오 (아래 요리사의 메모 참조).
안드레아 맥클린 웨딩
서빙 플래터에 머랭 층 1 개를 깔고 팔레트 나이프를 사용하여 버터 크림의 1/3을 뿌립니다. 얇게 썬 딸기의 1/3을 얹습니다. 마지막 머랭 레이어로 2 개의 레이어를 추가하고 상단을 만듭니다.
중간 크기의 그릇에서 딱딱한 봉우리가 형성 될 때까지 더블 크림 또는 휘핑 크림을 휘젓습니다. 큰 스타 튜브가있는 파이핑 백에 크림의 약 1/3을 숟가락으로 쳐서 따로 보관하십시오.남은 휘핑 크림을 가토의 상단과 측면에 펼치십시오. 파이핑 백의 크림으로 상단 가장자리를 장식하고 4 갈래 포크를 사용하여 케이크 측면 주위에 수직선을 만듭니다.
냉장고에서 다쿠 아즈를 4 시간 동안 식히면 머랭 층이 약간 부드러워 져서 쉽게자를 수 있습니다.
나머지 딸기에서 16 조각을 자르고 케이크 측면의 크림을 누릅니다.
남은 딸기로 케이크를 덮고 반으로 자릅니다.
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